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Good Morning from Mofei
隔离在上海已经几乎两个月，我们的情绪和生活也呈现波浪式的起伏。
最开始的两周并不难过，虽然不能出小区，但是依旧能在小区里溜达享受三月的樱花烂漫。沪上的顶流男团也都业务正常，叮咚盒马还能如期赴约。而真正变得困难起来，是从3.28浦东浦西鸳鸯封锁开始……接下去的大半个月，无疑是团长拯救了所有居民。
当然，动辄一整个大五千人的居民小区去抢那寥寥几百单的限量食物，没有点眼疾手快的真本事，还真的是抢不到。我本自诩算是半个电商人，但还是每天大量的时间都泡在各个群里抢菜，A群没抢到去B群，B群没抢到看C群……到最后我在哪个群买了什么东西，自己都一头雾水。即便如此，还有非常多平日里最为平常的东西，你依旧买不到。起初由于人力资源有限，社区的团长们也都是集中精力在为大家寻找必需品的资源，一些部分人喜欢的“非必需品”团起来多少有点引起公愤，难免背上“占用资源”的骂名，所以大家也都在小心翼翼地表达着自己的需求。
情景模拟：
零食？NO~不能忍忍么？
奶酪？NO~你是吃奶酪长大的？
饮用水？NO~这么重，你有没有公德心？
可乐？NO~不喝可乐不会死~
水果？说了必需品！必需品！柴米油盐才是必需品！
咖啡？这个时候能不能别来这套精致了~
幸而，平日里我冰箱和储物间都是满满当当，除了每日盯着手机去抢必须的蔬果油盐酱醋，我的小仓库也能最大限度的丰富我的饭桌。尤其是，疫情初期，我非常机智的定了三公斤的咖啡豆，并且顺利收到了！
让我可以在如今足不出户的日子里，一如既往的消耗着库存，每日给自己来一杯咖啡，可以日复一日坚持的自己的爱好，一杯咖啡，一点面包，一份水果，是我早餐餐桌上的一点坚持，也是我每日幸福的开始和作为美食博主的倔强。可以一周无大米，不可一日无咖啡。
疫情初期，一位上海女生用“我要买咖啡啊！”这句话登上了热搜榜第一。也许很多人都不理解，觉得装腔作势和矫情，这个危难时刻为啥还要假装精致？但是作为一个深度咖啡党，每天必须来一杯的我来说，咖啡已经真的成为了我的生活，必需品。
我们业主群对于“想团咖啡”的呐喊~生活在上海多年，我时不时会和F说，嘿，我们去喝个咖啡吧！随意一点的话就家门口的咖啡馆，远一点的话，专门会车游穿过黄浦江去喝一杯。除了和F，也时常喜欢和女朋友们约在咖啡馆喝一杯聊聊天，这是社交属性，比起咖啡而言更重要的是一种心情，的确不必须。但是除此之外，我同样也需要早上一杯咖啡醒神唤醒身体，让自己投入工作状态，这好似是一个开机程序，缺少不了。也正是咖啡之于我的这种重要性，咖啡馆之于我的这种情怀，我还专门开过ifmo cafe，如今虽然因为种种原因关掉了它，但也依旧坚持在家每天给自己做一杯咖啡，是新一天的开始，最近小姑娘都在开始学做咖啡了，有模有样的。
前几天还在和F讨论，解封后我们要去干啥，我俩异口同声，去喝一杯咖啡吧！
一杯咖啡 ????
我最常喝的就是意式咖啡了，家里的也是意式咖啡机，从豆子研磨，倒入粉碗，压实，扣上咖啡机萃取出浓缩咖啡液，然后打奶泡，融合拉花，一杯绵密醇厚的拿铁就完成了。我们市面上常见的美式咖啡，卡布奇诺，澳白等咖啡，也都是同样用意式咖啡机萃取出浓缩咖啡液作为基底去制作的。萃取
我知道很多人没有这个时间和条件去整一杯现磨咖啡，那你不妨试试我今天的推荐。对于我来说，我也很愿意多去尝试不同种类的咖啡，虽然宅家的95%的时间我都离不开我的咖啡机，但是也需要摩卡壶去调节心情，同样需要即溶去满足出行/囤货等特殊需求。
我叫它小橘盒，用的是意式萃取技术，口感上来说醇厚微苦不酸，是奶咖和浓咖啡爱好者喜欢的。
#豆源优质：只选用SCA80 的精品咖啡豆
对于一杯好喝的咖啡而言，咖啡豆的品质非常重要，所以为了保留最好的风味，永夏的超还原意式咖啡在咖啡豆的选择上，只用SCA80 的精品咖啡豆。（用更简单的话来说，这是咖啡届通过权威机构对于咖啡豆的盲测评分，高于等于80分的为精品豆，而低于80分的为商业豆。）
只有咖啡豆好了，从能从根源上第一步保证咖啡的品质。
#金杯标准：挑战最佳口感
固然，好喝的咖啡现磨冲煮很重要，因为刚刚萃取出的咖啡液最大程度的还原了咖啡的香气和风味，拥有着最佳的尝味时效，这是市面上一般预包装的咖啡液或者速溶咖啡所无法企及的，也就是说预制咖啡想要达到现磨意式咖啡的口感，几乎不可能。
想要咖啡苦，并不难，咖啡豆的水溶性滋味物占豆子的30%，剩下70%都是纤维，所以只要高温拉长时间反复萃取，就能得到一杯很苦的咖啡液了，但是苦不代表好喝，不苦涩，还能够呈现出一层层不同的风味才是一杯好的咖啡。
这就是咖啡圈的金杯标准，只有萃取率为18%-22%的萃取程度，才能让咖啡的苦和不同的风味都得以表现。这个标准，不论在商业还是家庭环境中，它都可以帮助我们把任何一种咖啡冲出最佳效果。
而这金杯标准也是永夏的坚持，在最佳的风味区间（黄金方矩）萃取。
#还原口感：FD宇航冻干技术（自行标星）
很多常温咖啡液需要高温灭菌才能得以保留，虽然的确咖啡液比较方便，但是这个过程就难免造成香气口感的损失。
永夏采用了FD宇航冻干技术，低温冻干，尽可能的去保留香气风味。我们打开包装可以闻闻它的香气是很赞的，也可以看到，它是一种晶体片状粉末，蓬松特别，这是为了提高溶解度用了独家特殊研磨技术才得到。
一闪一闪亮晶晶~
每一条也都使用了保鲜包装，密封防潮的基础上也同样符合了环保要求。
#家庭意式咖啡馆????
有了它，在家喝上一杯“意式咖啡”也就简单啦。这款意式咖啡叫那不勒斯，它是一款深烘的咖啡，整个风味呈现出可露丽的香草，朗姆酒，和焦糖的口感。
早餐吃面包配咖啡，是我的快乐源泉。
除了饮品，给大家推荐一个“小橙条”的新鲜用法，那就是制作提拉米苏！第一步：制作手指饼干（一般直接买就行，只是疫情期间我无法愉快的网购，只能自己动手操作了，自己做起来发现还真的挺简单的！丫头还喜欢直接吃。）
所需食材：鸡蛋2个，幼砂糖35克（25克蛋白用 10克蛋黄用），低筋粉60克，柠檬汁2滴，糖粉少许具体步骤：①分离蛋白蛋黄，蛋白提前冷冻15分钟左右出冰渣的状态，滴入两滴柠檬汁，分三次加入糖打发，到没有弯钩有小尖角的状态。②2个蛋黄加入10克糖，打发到浓稠，加入到蛋白霜中，翻拌均匀。③筛入低筋面粉，翻拌到看不到干粉即可，装入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤长条，筛上一层糖粉。④烤箱提前170度预热，放入烤30分钟即可。注意事项：翻拌手法千万不要画圈，我用的是J字形切拌手法。因为打发好蛋白以后每一步都回造成消泡，所以所有材料提前称好，一气呵成。自己做的手指饼干，比市售的好吃耶，酥脆！
有了手指饼干，提拉米苏的材料就齐全啦！所需食材：马斯卡彭奶酪250克，可生食蛋黄3个，细砂糖25克（20克用在蛋黄 5克用在淡奶油），淡奶油250克，手指饼干8根，百利甜酒少量（也可以不加），永夏咖啡2条，可可粉适量
具体步骤：
①马斯卡彭奶酪室温软化，搅拌均匀。②两条咖啡液加入水混合成咖啡液，加入两勺百利甜酒。③蛋黄加入20克糖，打发至提起变大颜色变浅有点浓稠。分开两次加入到马斯卡彭奶酪中，每一次都要搅拌均匀。④淡奶油加入5克糖，打发到六成（差不多刚开始有点纹路的状态），分三次倒入蛋黄奶酪糊，切拌均匀即可，装入裱花袋。⑤准备一个合适的容器，将手指饼干两面快速浸润咖啡和酒的混合液，放入容器底部一层，挤上一层奶酪糊，用刮刀刮平整。再次将手指饼干快速浸润咖啡酒液体，叠放在奶酪糊上，再挤一层奶酪糊，刮平整。⑥放入冰箱冷藏一晚上，吃之前出炉撒上可可粉就可以开吃啦！
如果说意式咖啡是时间不能等待的，那么我想冰滴一定是时间的朋友。冰滴咖啡起源于日本京都，它也被誉为咖啡中的醇酒。相对于意式咖啡，它对咖啡豆本身，品控都要求都很高。在降低酸苦的同时也会放大杂味，所以只有好豆子才会被用来做冰滴，只能在少数精品咖啡店里见到。因为费事费力，以前我的咖啡厅里也只是出品过寥寥数次供我们自己品尝。
不同于意式咖啡浓厚热烈，冰滴咖啡略带点性冷淡的感jio，清爽柔和的口感，风味清淡绵长，回味无穷。这款小蓝盒就是永夏的冰滴咖啡，同样也是精选SCA80 的咖啡豆，只是萃取方式不同。它是18小时一点一滴低温慢速冰滴萃取的，用的豆子是中深烘的，不苦不酸，干净纯粹，清淡口味的朋友一定要试试这款。市售的冷萃有很多，冰滴的我还是第一次尝试呢！
# 夏天的黑咖啡??
我同样试过用这款冰滴咖啡做拿铁，好喝。但是这款也非常适合直接制作黑咖啡，特别是冰饮，能体验到近乎完美的干净纯粹。
我个人就非常喜欢这款冰滴，说实在话，一般即溶咖啡我都是更愿意搭配牛奶/燕麦奶喝，能够让我喝下黑咖的真的很少，永夏这款真的很棒。
五月已至，夏天临近，一杯加冰的黑咖啡，一定是热烈夏日的最好中和。这一款加冰水，实在喝起来太爽啦！
对啦，我的眼光还不错，冰滴可是它的明星单品，这款在天猫好评率高达99%，是复购率50%人气单品。而且现在已经是它的精进版本了，在之前版本的基础上又调整了萃取工艺，让整个口感都得到了升级。
#不用等待：三秒还原现萃冰滴
和意式即溶咖啡采用了同样的FD宇航冻干技术，最大程度还原了冰滴的原貌。
官方这样说：因为永夏的咖啡粉里完全没有添加抗结剂，在冰饮中会有轻微结块，可以先注入少量温水融化后再倒入冰水，搅拌或者摇匀即可。但是我试了下直接加入冷水也可以耶~三秒即溶不夸张，再稍微搅拌下，加几块冰，一杯冰滴咖啡呼之欲出。
热烈和清冷，速度与耐心，醇厚和清爽，热与冷的交织，这正是永夏的意式咖啡和冰滴咖啡带给我的感觉，好喝的咖啡，安利给你们每一个人。一 杯 港 式奶 茶 ??
如果你不喜欢咖啡的苦，喜欢夏日奶茶的香甜，或者柠檬茶的清爽，那么给你按头安利这款永夏的港式红茶，真的是奶茶党的福音。
就是这款小红盒。我是发现了，永夏这是势必要承包日常饮品了。
#最地道的茶底拼配
永夏的红茶不是茶叶，而是萃取茶粉。不同于醇香绵长的发酵茶口感，它是地道的港式奶茶茶底。
港式奶茶大家应该都喝过，茶香奶香交织出来的醇香浓厚。但是要知道能够和奶融合却又互相不压风采不抢夺味道的茶底还是很难的。过苦涩口，过焦不香，茶不醇压不住奶味，太厚又没有层次。
所以港式奶茶的茶底，永夏分别用了粗茶，中茶，幼茶三种不同的等级，他们分别担当着港式奶茶底香，滑，浓厚的不同角色，相辅相成塑造出港式红茶的丰富，真的是讲究啊~
#最迷人的烟火气息
印象中以往每次去香港，都会驻足在街头小巷的茶餐厅，来一碗云吞面，吃一份牛杂和肠粉，如果运气好，烧味还没有售罄也自然需要俩一份。还有不忘记的，就是点一杯鸳鸯奶茶。那就是个闷热潮湿的夏季里的某一天，我和F坐在熙攘热闹的茶餐厅里……
永夏的这一杯港式奶茶，给我带来了一点还原感。它融合锡兰茶的醇厚幽香，阿萨姆的麦芽清甜，大吉岭红茶的花香酒味还有高地茶的醇厚……就是那个味儿了！
诶，这不是除了红茶粉还有咖啡粉么，正好可以来复刻一杯鸳鸯奶茶。一包茶粉 一包咖啡粉 200毫升牛奶，喜欢甜的可以来点糖，搭配一个甜点吃，真是舒服极了。
#不一样的搭配，摇出来的快乐
除了上面的鸳鸯，在喝法上，最简单的就是一包茶粉 300毫升热水，一杯港红茶搞定。
喜欢奶茶的：一包茶粉 200毫升牛奶就是一杯红茶奶茶了，简单香滑。如果喜欢更厚重一点的味道，想要深度还原港式奶茶的喝法，那得再来点糖。
当然了，还有各种港式茶餐厅里的柠檬红茶，只用切几片柠檬 一包茶粉 雪碧 冰块就能实现，非常非常的解渴解暑，是我心中的夏日黄金搭档。
#补充每日所需膳食纤维
还有一个我觉得额外的小亮点，在配料上，永夏港式红茶除了红茶粉，还有菊粉的添加，选用的是来自比利时的菊粉，这是一种水溶性膳食纤维，可以促进肠道健康，补充天然的益生元。
0脂肪 膳食纤维，干净诚实的配料表，算得上是健康又保健的饮品啦！
最后，需要注意的是，我的个人感受是茶粉的溶解度要比咖啡粉差一些，所以我们喝的时候最好是先用温热的水冲调溶解，然后再加入配料哦。虽然疫情阻止了探店的步伐，但是好在永夏可以帮我把咖啡店奶茶店都搬回家，试试自己亲手调制一杯喜欢的饮品吧～
祝大家夏日快乐！／／「永夏」福利5.10-5.23·意式特浓/日式冰滴咖啡活动价：79元/盒，4盒及以上自动9折墨菲优惠券10元，墨菲到手价：2盒到手价1484盒到手价274.46盒到手价416.6赠品机制（港式红茶不参与，送完即止）：拍2盒，赠品3选1（ 马克杯 / 玫瑰冰格 / 意式特浓3条 ）拍4盒，赠品3选2（ 马克杯 / 玫瑰冰格 / 意式特浓3条 ）拍6盒最划算，赠品2选1（ 保温杯 / 意式咖啡正装1盒）*赠品也都很给力哦，现在的马克杯是限定海盐薄荷颜色！
·港式红茶粉
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