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普通电饭锅主要由发热盘、限温器、保温开关、杠杯开关、限流开关丶限流电阻、指示灯、插座等组成。
如图②所示，是电饭锅电路图。其中k1为磁钢式限温开关，k2为双金属片保溫开关，R为电热盘中管状电热元件，T为热溶式超温保护器，R1.R2为限流电阻，L1为煮饭指示红色氖灯，L2为保温指示黄色氖灯。
电饭锅的奇异功能，就在于K1、K2两个开关的妙用。
插头插入电路，闭合K1之前，你会看到红黄两指示灯交替发光。内锅温度较低，双金属片开关K2自动接通，L2支路被短路，黄灯L2不亮，红灯亮，且R发热。当内锅温度达到70一80℃时，k2自动断开，由于R《《R1，L1支路被R短路，红灯L1熄灭，L2支路与R串联，黄灯发亮。
由于R2阻值很大，所以，流经L2、R2、R、T回路的电流很小，R消耗的电能很少，内锅温度降低。当温度低于70℃时，K2再自行接通。如此循环，内锅溫度保持在70一80℃之间，饭煮不熟。
用手按一下磁钢式限温开关k1，此时L2支路被短路，黄灯L2不亮，L1支路与R并联，红灯L1亮且R持续发热。当内锅温度达到100℃时，内锅中的水汽化完。饭煮熟后，K1自动跳开，如同K2自动跳开一样的道理，进行上一段分析中的循环，米饭温度保持在70一80℃范围。一旦磁钢式限温开关K1失灵，内锅温度过高时，热溶式超温保护器T将发挥作用，使电路断开。
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