有一种鸡，脖颈羽毛蓝绿，像孔雀的翎羽一样瑰丽，尾上覆羽特别长，羽色呈暗褐色，有杂斑相间。但它不是孔雀，只是名字中带有孔雀两个字。这就是我们今天的主角——孔雀蓝山鸡。
孔雀蓝山鸡和普通的山鸡有很大的区别。它主要是环颈雉山鸡遗传基因变异形成的。因为这种变异基因遗传性不稳定，每一万只山鸡中只能有二十到三十只形成这种品种，很难大规模培育。但是近几年，随着杂交技术和遗传基因技术的进步和成熟，它的繁殖规律已经被技术人员所掌握，较大规模的养殖成为了可能。
此次，我们所看到的孔雀蓝山鸡，位于丹巴县半扇门乡阿娘寨村白牧湾基地，是在一座高山上。上山路线较为艰难，得沿着蜿蜒的山路不断前行。山路窄得像一条羊肠，只容一辆车通行，沿途山路陡峭，一旁是悬崖，一边是峭壁，看得人胆战心惊，但是上山后视野豁然开朗，清澈美丽的大渡河尽收眼底，如玉带般在山脚盘旋，阳光强烈，线条明朗，普照着整个高原。
孔雀蓝山鸡养殖场占地260亩，群山环抱，有氧含量极高，背倚突兀耸立、高耸入云的藏地圣山——墨尔多山。养殖场位于整个墨尔多山保护区内，海拔2800多米，四周是纵横的溪河和茂密的森林，整个山体上高原草地极多，形成了水草丰茂的天然牧场，尤其是林地间还生长着许多名贵的中药材。
我们在养殖场终于与孔雀蓝山鸡打了个照面。这些山鸡沐浴在春日的暖阳下，优雅、自由地漫步草间，不时低头觅食，当我们跟踪而至，它们便四处乱窜，有些甚至还扇扇翅膀，快速飞到另一片草地上。
养殖场的大爷拿着大网抓住了一只公鸡，我们便上前仔细地端详着，它有一双乌黑发亮的眼睛，眼睛周围一圈红色的毛，像是给它打了重重的腮红，头顶上两撮小鬏鬏，特别可爱。它还有一张又长又尖的嘴，一双轻快俊俏的翅膀，两只瘦长锋利且光滑的爪子，披着一身翠绿柔软的羽毛，拖着长长的尾羽，尽显美貌与优雅。
在与大爷的交谈中得知，孔雀蓝山鸡竟然吃的比人还好！它们所饮用的水来自于山顶融化的雪水，所食的是山林间的蒲公英、车前草、酸梅子、沙棘果、翻白草、野生蓝莓、黄连果、青蒿……这些大多都是中草药，除了充饥以外，这些中草药能使山鸡增强天然抵抗力。
平日里，大爷还会给山鸡们撒些玉米和花椒籽，玉米是从山下老百姓家里收购来的，天然无污染，花椒也是这里的特产。花椒籽可以抗病毒，山鸡吃花椒籽也有助于促进消化和吸收。
冬天的时候，因山林草地的植物尽数枯萎，大爷就会给它们吃些大白菜。因为此地的泥土为腐质土，疏松蓬软，藏着许多虫子和蚯蚓，这也成为了孔雀蓝山鸡的食物。在他们生长的300多天内，山鸡们不吃一粒饲料，只吃山间药材与蔬菜昆虫，是真正的纯天然、原生态。
基地内还养了三五只大鹅，可不要小看这几只大鹅，它们可是孔雀蓝山鸡的保安呢！战斗力极强，能够战黄鼠狼，捉草蛇，为山鸡们保驾护航，抵御外敌的侵害呢！
在一个小屋子里，我们还看到大爷培育的几株灵芝，结果竟然是专门给鸡吃的，孔雀蓝山鸡也太奢侈了吧！这些灵芝，大爷会将之晒干，磨成粉末，融化在它们喝的雪水中，有时还会加入一点松针粉和艾叶粉，这些能够给它们补充维生素，也能增强吸收。
整个基地还是一个特殊的环境，整体被一片绿色的网覆盖住。你猜猜这是为什么呢？当然是为了避免山鸡们逃跑呀！它们可是会飞的呢，近则几米，远则能飞到对面的山上去，那距离可是有1000多米了！如果不将基地给盖住，或许都不见山鸡的踪影了呢。
说的这里，别看山鸡个头较小，却已生长了十个月。冬天的时候，山林里温度低冷，山鸡们需要不停地消耗自身的热量来抵抗高原气候，生长的速度就渐渐缓慢下来，等到气候回暖，它们又会重上几两。在这个过程中，孔雀蓝山鸡的抵抗力也在逐渐增强。
另外，孔雀蓝山鸡的蛋也不容忽视。山鸡蛋数量稀少，一只母鸡，一个月最多能下5只鸡蛋，一年只有四个月的下蛋周期，一只鸡最多只能收获20只鸡蛋，比较珍贵。孔雀蓝山鸡蛋的蛋壳有橄榄色、暗褐色、浅褐色、灰色、蓝色、绿色等多种天然色，所以也称为七彩蛋。山鸡蛋比鸽子蛋大一点，蛋壳较硬，蛋黄大，蛋清稠，蛋白浓厚细嫩，含有多种微量元素，是一种富含高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的天然补品，营养均衡合理，极易被人体吸收。经常食用山鸡蛋还能提高人体的免疫力呢！
孔雀蓝山鸡为什么抢手呢？除了外表漂亮，品种稀有以外，还有一个原因，就是它的肉质更加细嫩、鲜美，蛋白质含量高于普通品种。中国人都好一口吃，一般鸡肉的吃法无非是烧和煮，无论是哪种吃法，选择孔雀蓝山鸡都是最好的选择。红烧出来的鸡肉，口感嫩滑，极易入味，入口松软，鲜香；而熬汤的鸡，精华都已渗入汤中，汤中看起来亮堂的油沫，一点都不油腻，反倒是鲜美无常，甄显出孔雀蓝山鸡的原汁原味，鸡肉也是鲜嫩细滑。若是能在汤中加入羊肚菌，那就简直是绝配了！山鸡一直是历代的皇家贡品，曾经乾隆皇帝食用过后赞叹不已，大笔一挥，写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句，这是对孔雀蓝山鸡的认同与褒扬啊！现在，我们也能吃到这么美味的鸡肉了！
每一只鸡都是现杀，在冷库中冻上两三个小时，就会放在牢固的盒子里，被冰袋包围着，尽快送到您的手中。冷冻过的鸡肉丝毫不影响口感，还是那种细嫩，还是那样鲜美。
