第一大类：属于老天赏饭吃，由季节变化而生的小吃这类型小吃可以说是当季节必火不可的小吃，这类小吃由季节变化而产生，非常适合该季节的特点，比如夏季的冷饮，冬季的锅类煲类，都是非常符合季节气候，能满足该季节变化消费者的消费需求，而这也是其不得不火的理由，可以说应季而生，只要口味到位，没有火不了的生意，那说到春夏季节，什么小吃项目是应季而生非火不可的呢?壹凉皮凉面凉粉凉糕说到春夏季节，带凉的小吃都自带火爆属性，比如从现在开始就崭露头角的凉皮凉面凉粉凉糕这些街头常见常见的小吃，因为美味冰爽，食用方便，在夏季甚是受人欢迎和热爱。凉皮：原本是北方夏季流行的一种特色小吃，其麻辣爽口，柔软冰爽，后来从西北地区走向了全国给的，得到了全国各地消费者的喜欢，不论男女老少，凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人，无论大小凉皮摊上，时刻都是人潮拥挤。而秦镇凉皮因其投资小、利润大、回报快，成为小吃经营的主项之一。凉粉：凉粉是一种食物，是近年来市场上非常流行的一种特色小吃：凉粉分为川北凉粉、广式凉粉、西南地区也有流行的特色凉粉，各个地区做法不一，口味也有所差别，但同样的是清凉爽滑，降火解热，属于夏季不可多得的解暑良品，而且近年来随着网络不断的发展，凉粉慢慢被传播开来，成为网红产品被大家所知被大众所喜欢。凉糕：凉糕是我国西部地区很常见的特色小吃，其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效，凉糕源自四川宜宾近几年在四川各地、重庆、贵州、海南、浙江嘉兴等地开始风靡起来，由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日美食佳品。貮炒酸奶炒酸奶作为当下一种比较新兴的健康冷饮产品，越来越被大众所喜欢，炒酸奶，解暑开胃，柔和了冷饮与酸奶的多重功效，技能帮助消化肠道，又能满足消费者的休闲美食的需求，另外搭配不同的食材会有不同的功效和风味，比如草莓、西瓜、香蕉等新鲜水果，另外还有坚果五谷等健康配料，而且其新兴的吃法，很是得年轻消费群体的追捧。叁冰淇淋冰淇淋，从西方到东方，从奢侈到街头，但不管在什么地方，它的美味依然能俘获大批大批的消费者。冰淇淋在我国消费者心中，已经成为解暑以及休闲食品中的首选，尤其是在春夏季，气温升高，冰淇淋便成为热门产品，在产品各异的夏季市场，吸引大部分消费者。肆小龙虾夜宵神器，是近年来发展极为迅速的一类特色小吃，已经到了那种补吃一顿小龙虾感觉夏天过不去的地步，尤其是年轻人，尤其的喜欢小龙虾，在炎热的夏季，在全国各地的夜宵市场上，各种面孔的年轻人聚在一起，啤酒就着龙虾，开怀畅饮，麻辣爽翻。小龙虾这一类小吃，随着发展，有不同的口味，比如麻辣、香辣、蒜蓉、椒盐、芝士、冰镇等等，如此众多的口味，不仅在美味上满足了消费者，同时在社交方面也极大程度满足了消费者的需求。但由于小龙虾养殖的原因，小龙虾只能在春夏季才能享受到它的美味，而冬天几乎很少见。第二大类：一年四季火爆市场人人都爱吃的经典所谓市场经典，是指那种不限制季节限制，也不受地域限制，一年四季均为火爆，而且，这样的产品，一直都是被消费者所需要，同时也能满足消费者的消费需求，这样的产品常见的有：壹鲜茶冷饮果饮奶茶等作为近年来大众消费群体尤其热爱的一类美食，而且作为近年来超级百搭的产品，奶茶果饮等已经被部分人群作为一日三餐必备的美食，不管是一线城市还是小县城，各类饮品都非常火爆，而且该产品的季节性也在不断的升级和发展中，慢慢的被减弱，甚至在现在，各类冷热奶茶均能满足消费者需求，渐渐的与消费者生活融为一体。貮烧烤一年四季烧烤少不了，在小龙虾盛行的夜宵文化中，很多人沉浸在小龙虾的麻辣劲儿，但我想说的是，作为一年四季都有的烧烤，更是与人们生活紧密相连，而且也可以说是夜宵市场上永远闪耀光辉的经典美食。烧烤市场，发展多年，已经被广泛的消费者接受并认可，而且已经慢慢的向主流餐饮形式靠拢，慢慢的从常见于夜宵摊、路边摊，旅游景点等地，开始向商场等商圈发展，一年四季畅销，保证其市场主流的地方。叁烤鱼烤鱼，本身是川渝特色的一道菜品，但发展到今天，其作为一类单品，在市场上也是占据了非常重要的地位，其口味奇绝、营养丰富，风味十足，极大程度满足消费者对美食的需求，而且不断的发展，不断的升级，也逐渐被归类为一年四季都畅销的经典美食，更成为时下越来越多消费者的饮食选择。肆开心花甲粉花甲粉，又名花甲米线，是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成的菜品，开始时流行于贵州，重庆，四川，湖南等一带，但随着发展，目前已经扩散至全国各地，人人爱吃，跻身为夜宵上的热销产品伍休闲甜品甜品、休闲小吃是目前年轻消费群体都比较热衷的一种时尚饮食，其多为健康水果、五谷为主要食材，既健康又美味，非常符合年轻消费群体的消费需求，特别是女性消费者，比如台式甜品、比如港式甜品、比如广式糖水等等特色甜品，在近几年来，其市场日益兴起，成为新兴的消费市场。陆卤味熟食
卤味因其食用方便，不管是作为零食还是作为主菜，都非常的受欢迎，而且在夏季，卤制之后都不用加热就可以直接食用，比如黑鸭、比如卤味鸭脖、卤菜等，目前在饭店里或者是夜宵市场上，最多见当成头盘菜销售，很是畅销!
第三类：成本低卖价低的街头特色小吃
说起吃的，人么接触最多的还是各式各样的街头特色小吃，该类小吃对于创业者来说，其成本低起步快操作简单，对于消费者来说，其食用方便快捷、物美价廉，作为茶余饭后的小零嘴可以说再适合不过了，比如下面这几种。壹铁板鱿鱼铁板鱿鱼，尤其是近几年来，在大街小巷里，处处都有它的影子，随处可闻铁板鱿鱼的奇特香味，而且这也是一大历史名吃，其已经有40年的悠久历史，目前国内铁板烧风靡大江南北，红透全国各地，经历数年市场培育，在各地城市形成了一批又一批铁板烧的爱好者顾客群，无论在南方还是北方，无论是在豪华的酒店还是繁华的街头都可以火暴经营,深受欢迎老少皆宜!貮芝士热狗棒芝士热狗棒，当下最火热的网红美食，横扫快手、抖音平台，可以说是近期小吃界的黑马产品!脆脆的外壳包裹做浓郁的芝士，浓香难当，中心是一只脆皮热狗，从外到底总共三层，一口吃下去，香脆的外壳，浓郁的芝士拉着丝，美味一层一层在嘴里跌宕起伏的环绕着，让人回味无穷。特别好在各大视频平台火起来之后，妥妥的网红小吃没跑了。叁酸辣粉这个自然不用多说，作为重庆特色风味美食，我们先不说目前它名气已经遍布全国，就光讲它那诱人无数的酸辣劲儿上来讲，就足以轻松打开市场。酸辣粉，源自重庆，是川渝黔地区非常有名的特色小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸，并且以酸辣而得名，酸辣粉，在目前其实市场是非常成熟的，对于市场它虽然不是新项目，它如果口味突出，自然能轻松站稳脚跟。肆鸡翅包饭鸡翅包饭传承经典，是传统美食和现代项目的结合，一经推出，就受到了食客热捧，其经秘料先腌后烤，口感出众，有其他品牌不可比拟的味道，这样的项目怎能不火!
