51寻食技.搜寻最好美食
夏天到了
小吃的旺季也来了
小宝贝们，想开店想做生意想赚钱的都应该要动起来啦
春季，万物开始复苏
那么夏季一定就是万物活跃回归市场的季节了
尤其是餐饮行业，从早到晚都很惹火的
各种营养特色的早餐是每个城市清晨最热闹的画面
中餐晚餐各种特色美食大餐生意好到忙不过来
饭后很多顾客还喜欢点上一杯营养的水果茶或者奶茶果汁
再加上重头戏的下午茶和年轻人最钟爱的夜宵
夏季可以说是，餐饮处处都是商机处处都有机会
那么，夏天做什么小吃生意火爆呢?
夏季餐饮，回归市场!餐饮市场在经历过冬季低谷之后，随着气温慢慢回升，市场也开始慢慢回温，各类夏季特色美食相继涌入市场，在这季节交替的时刻，不仅适合产品打入市场，更适合才入行的新手开展生意!
夏季，虽说一些热食产品会受气温影响，但是大部分产品依然会是销售忘记，特别是一些冷食、饮品、休闲小吃等产品可以说，在夏季市场会出现爆棚的情况，比如奶茶饮品、凉皮凉面凉粉、比如休闲甜品、港式台式甜品、炸鸡、酸辣粉等特色小吃，在夏季是非常受消费者欢迎的!
而且，对于初始做生意开店的新手来说，项目都属于一些小成本起步，所以更容易上手和起步!随着小吃市场的不断发展，小吃已经逐渐登上市场大舞台，可以说未来前景是很大的。
尤其是在夏季，小成本受众群体广泛的美食多之又多，既可以摆摊，又可以开小店，综合起来，生意是比较容易做的的，那么，在夏季这个火爆的市场背景之下，小投入的项目那些更容易做呢?
第一类：特色小吃
小吃，在目前这样的市场上，发展的空间非常之大，小吃美食，特色鲜明，并且各个风味独具，现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃是一件非常不错的事情。
目前餐饮市场上，除了部分正餐或者是大牌餐饮企业，一些特色小吃也是做的火热了解，比如某些做得特别出名、符合大众喜爱口味的小吃店或摊贩上食客排队如长龙，日进斗金!
夏季特色小吃推荐项目：
四川凉粉
川味凉粉，美味一绝，而且也是典型的小成本项目，其风味独特凭借其独特的麻辣滋味享誉全国，非常受消费者喜欢，尤其是年轻人，对于这样的美食总是忍不住要尝上一口，并且其操作简易，所需设备不多，很适合摆摊经营!
冰粉
冰粉是一道著名的传统小吃，属于四川贵州地区的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。
芝士热狗棒
芝士热狗棒，当下最火热的网红美食，横扫快手、抖音平台，可以说是近期小吃界的黑马产品!脆脆的外壳包裹做浓郁的芝士，浓香难当，中心是一只脆皮热狗，从外到底总共三层，一口吃下去，香脆的外壳，浓郁的芝士拉着丝，美味一层一层在嘴里跌宕起伏的环绕着，让人回味无穷。
芝士热狗棒自打在各大视频平台火起来之后，不仅身价暴涨，而且也引起了一股开店的热潮，芝士热狗棒小投资，市场大，竞争小，而且只需一个人就能开店，如果不开店，也适合流动经营，发展空间很大!
酸辣粉
这个自然不用多说，作为重庆特色风味美食，我们先不说目前它名气已经遍布全国，就光讲它那诱人无数的酸辣劲儿上来讲，就足以轻松打开市场。
酸辣粉，源自重庆，是川渝黔地区非常有名的特色小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸，并且以酸辣而得名，酸辣粉，在目前其实市场是非常成熟的，对于市场它虽然不是新项目，它如果口味突出，自然能轻松站稳脚跟。
最重要的是，酸辣粉，成本小，容易起步，而且制作起来非常简单，也适应全国地区的人群，不管是一线大城市还是三四五六线的小城镇，生意都是很容易就能做起来的!
陕西凉皮凉面
这个就不用说了，可以说是夏季最为经典的项目之一了，其地位可以和夜宵火爆的小龙虾媲美，在现在，不管是大牌的餐饮企业还是小的餐厅、流动摊，只要到夏天，都会增加凉皮的项目，因为炎热的夏季，市场和消费者都太需要这一口凉爽了!
凉皮以陕西最为突出，凉面范围就比较广，可以说不同地区有不同的做法和特色，两者经常会放在一起售卖，作为一个夏季必备的产品，市场大，起步容易，而且更重要的是消费者都喜欢。
章鱼小丸子
章鱼小丸子又叫章鱼烧，其起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，其历史要追溯到大正年代。创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。
铁板鱿鱼
近几年来走在城市的大街小巷，随处可闻铁板鱿鱼的奇特香味，铁板鱿鱼的制作技术胜在配方上，技术并不复杂，投资也不算太大，是农村创业者选择的好项目。可采取开店或摆摊等比较灵活的方式，具体看投资者个人的情况而定。
中国作为一个美食大国，特色小吃数不胜数，在如今发展势头渐好的市场之下，特色小吃相继进入正规大舞台，有待挖掘的特色小吃多之又多!了解更多特色小吃，欢迎各位咨询顶正餐饮培训老师，尽快开启夏季的市场!
第二类：夜宵项目
夏季到了，大家最喜欢做什么?不是上班，不是玩，也不是宅在家里睡觉，而是在炎热的夏季晚上，伴随做丝丝微风一群人围坐在一起撸串啤酒吃小龙虾，特别是年轻人，在夏季如果不吃上一次小龙虾配冰啤，那一定是又白过了!
夏季，是一个比较神奇的季节，它在白天，气温奇高炎热无比，用夸张的话来讲，城市好像都要晒的融化掉了，每个人也都是无精打采，根本不愿意出门，但是一到晚上，整个画面都变了，就像居高不下的气温一样，夏季晚上的人们，精神倍增，还各种聚在一起吃宵夜，直接拉动夜宵的经济发展!
夏季夜宵项目推荐：
麻辣小龙虾
目前，市面上，小龙虾口味非常繁多，比如常见的有麻辣、香辣、蒜蓉、油焖等口味，还有后期出现的冰镇、椒盐、酸菜、咖喱、芝士等等新兴口味，增加了非常多的选择，更大程度上满足更广泛的消费者的需求。
烧烤
现有冰啤配麻小，那么前就有让人念念不忘的啤酒配撸串，烧烤，年轻人更喜欢叫它为撸串，也是宵夜市场上永久闪耀光芒的经典美食，市场地位非常稳定。
发展多年，烧烤已经被广大消费者接受并认可，并开始想主流餐饮形式的行列经济，烧烤味香诱人，活跃与各种街头巷尾、车站、码头、商场、旅游景点等地方，保持了经久不衰的市场。
开心花甲
花甲粉，又名花甲米线，是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成的菜品，开始时流行于贵州，重庆，四川，湖南等一带，但随着发展，目前已经扩散至全国各地，人人爱吃，跻身为夜宵上的热销产品。
鸡翅包饭
鸡翅包饭传承经典，是传统美食和现代项目的结合，一经推出，就受到了食客热捧，其经秘料先腌后烤，口感出众，有其他品牌不可比拟的味道，这样的项目怎能不火!每天食客不断，不管是当做休闲美食还是当做主食，路过的食客总是不忘带点回家!
卤味熟食
说起夜宵，除了各类麻辣到位的经典美食，其实还有一类产品是不得不说，那就是各种卤制的熟食产品，比如市场畅销的川味卤菜、绝味鸭脖、周黑鸭、久久鸭等熟食产品，哪一个不是连年的畅销!
卤味因其食用方便，不管是作为零食还是作为主菜，都非常的受欢迎，而且在夏季，卤制之后都不用加热就可以直接食用!目前在饭店里或者是夜宵市场上，最多见当成头盘菜销售，很是畅销!
夜宵市场可以说是一个非常广泛的市场，起可以包含的项目也是非常众多的，除了以上几类，其实还有非常多小成本简易操作的美食适合用于夏季夜宵市场，更小成本容易操作!
第三类：休闲甜品/饮品
近几年，休闲饮品的市场大家都是有目共睹的，不仅仅是在夏季，时尚甜品饮品的全年市场都是非常可观的，当然，在炎热高温的夏天，人们容易口干舌燥，也容易内火上涨，那么在夏季这个天时地利人和的季节，休闲甜品、饮品类自然市场会更好一些!
奶茶饮品
奶茶行业自2005年以来销售快速增长，且毛利较高，是目前比较热门的项目，奶茶口味适应大众口味，其消费者大多是追求潮流的年轻消费者，消费人群较为稳定，且有渗透到其他群体的趋势。
奶茶产品消费者原来以年轻、女性、学生群体为主，近年来向各年龄段、男性、各种职业人群渗透。另外，由于奶茶市场的推广普及，都市白领对奶茶产品的需求有所增加。
休闲甜品小吃
甜品、休闲小吃是目前年轻消费群体都比较热衷的一种时尚饮食，其多为健康水果、五谷为主要食材，既健康又美味，非常符合年轻消费群体的消费需求，特别是女性消费者!
近几年来，中国甜品市场日益兴起，成为新兴的消费市场。随着人们消费生活水平的提高，对甜品的消费支出越来越高，特别是国内的年轻消费群体，甜品更是成为他们休闲、娱乐生活的首选消费食品。
水果茶
其实，水果茶可以规划至奶茶饮品中，但鉴于其目前的市场趋势来看，水果茶实在有必要拿出来单独来说!自2017年开始，水果茶可以说是在短时间内全面的爆起来，从广州到武汉、从东北到青岛……，水果茶这个品类已占据了太多饮品连锁和单店的菜单。
水果茶，顾名思义，水果做的茶，它不是单纯的果汁，也不是单纯的茶，而是让消费者看一眼就食欲大增的满满水果的茶饮!用水果茶命名，其实是对其一种体现，不仅表明了品牌对于选材的高要求，也在向顾客传递一种“用的是好原料”的信号。
那么对于健康、美味要求都颇高的年轻消费群体来说，既有水果的无限营养和色彩，又有和奶茶的感觉，势必水果茶会火起来，并且在接下来的市场，水果茶还是存在非常大的上升空间!
台式甜品烧仙草
台式甜品可能很多人不知道是什么，但是如果我说鲜芋仙或者是烧仙草，那么很多人就知道是什么了，台式甜品，主要食材为五谷杂粮，运用传统工法，细细搓揉、慢火蒸煮，让食材散发古意风味，并且不断创新口味，呈现丰富多变的精致甜品。
其产品口感绵密松软，开胃生津;红豆富含高量铁质，可促进血液循环及增加抵抗力;搭配Q弹剔透的珍珠，口感极佳，妙不可言，而且非常解暑，还有益身体健康，在市场上，非常的受欢迎!
炒酸奶
炒酸奶作为一种冷饮食品时来已久，越来越成为大众选择健康冷饮的首选。炒酸奶解暑开胃，揉合了冷饮与酸奶的多重功效。搭配不同的配料功效也随之变化!
比如新鲜西瓜可解暑，新鲜香蕉可解饿，新鲜草莓可解馋等等，饮酒之后吃杯炒酸奶可有效保护肠胃。炒酸奶中加有水果、坚果、五谷等各种配料使其风味不尽相同。
冰淇淋
冰淇淋，源起西方权贵餐桌上的奢侈品。如今在中国，却早已是“旧时王谢堂前燕”，飞入了寻常百姓家。上至耄耋老者，下至乳齿孩童，无不将冰淇淋当作消暑解渴、休闲娱乐的佳品。
随着休闲消费文化的普及、城市人口生活习惯的变化以及冰淇淋产品的创新，我国越来越多 的大中城市已出现冰淇淋淡季消费快速增长的趋势，即冰淇淋产品在消费者心目中逐渐由单纯的消暑降温产品转变为时尚休闲食品，原有的季节性消费习惯逐步淡化。
休闲甜品小吃，作为当下符合年轻消费群体需求的热门产品，其发展空间不断上升，在追求个性化的消费需求下，休闲甜品小吃迎来更大的市场!
