白砂糖与白糖有什么区别？
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1、白砂糖，白糖，从字面意思说，它们都是糖，而且颜色是白色的糖。它们的专业名字都称为蔗糖，是由葡萄糖和果糖组成的双糖。
2、糖，食用糖和糖制食品都称为糖，例如:白糖，红糖，黄糖，黑糖，冰糖，葡萄糖，麦芽糖，硬糖(如各种口味水果硬糖，拷花糖等)，杂糖(如黄油花生糖，黑芝麻花生糖等)，软糖(如高粱饴软糖，牛皮糖，琼脂软糖，明胶软糖，雪花软糖等)，半软糖(如各种奶糖，牛轧糖等)等等。
3、糖，是碳水化合物，是人体必需的重要营养素，是人体内产生热能的主要物质，有单糖，双糖和多糖。(1)、单糖:如葡萄糖，果糖，半乳糖。葡萄糖分工业用葡萄糖和食用葡萄糖，食用葡萄糖又分一水葡萄糖，无水葡萄糖。葡萄糖可以被人体直接吸收，因此，如果头晕(有时是因大脑萄糖供给不足造成)或消耗太多体力(能量)，用温开水冲调一杯葡萄糖水，可缓解头晕或快速补充能量(体力)。
(2)、双糖:如蔗糖，麦芽糖，乳糖，海藻糖等。蔗糖，俗称白糖或白砂糖。按颜色不同，分为白糖，红糖，黄糖，黑糖。按颗粒大小不同，分粗砂糖(粗颗粒白糖)，细砂糖(小颗粒白糖)，幼砂糖(细小颗粒白糖)和绵白糖，严格来说绵白糖不完全是白糖，它还含有少量的转化糖(葡萄糖和果糖)。白砂糖经重结晶后可制成更纯净的冰糖。
(3)、多糖:如大米，小麦，玉米，红薯，木薯，豌豆，小扁豆，红豆中的淀粉，淀粉是大家食用量最多的糖，按结构分为直链淀粉和支链淀粉，按溶解性质分不溶性淀粉和可溶性淀粉。(4)、糖的甜度，通常以蔗糖的甜度为基准来衡量各种糖的甜度，蔗糖的甜度为1.0(蔗糖溶液浓度为10%或15%，温度为20℃时的甜度)，葡萄糖0.7，果糖1.5，乳糖0.4，麦芽糖0.5，半乳糖0.27。综上所述，可以得出以下结论:1、白砂糖，是按颗粒大小不同进行分类的称呼，有粗砂糖，细砂糖和幼砂糖。2、白糖，是按颜色不同进行分类的称呼，有白糖，红糖，黄糖，黑糖。绵白糖不完全是白糖，它含有少量的转化糖浆，转化糖浆中有果糖，果糖比白糖甜，因此，绵白糖要比白糖甜。3、白糖，白砂糖，都是蔗糖的俗称，是一种双糖，可在人体内转化成葡萄糖和果糖，被人体吸收产生热能，如果食用过量，则会在人体内转变成脂肪存积起来，可能会导致肥胖。4、用白糖为主要原料，添加麦芽糖，水，食用黄油，熟花生仁，可制作奶香浓郁，兼有焦糖和烤花生香味，口感酥脆的黄油花生糖。
5、用白糖为原料，可制成方便取用的方糖。
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绵白糖好还是白砂糖好？
1.一般说来，白糖主要包括绵白糖和白砂糖两种。很多朋友去买糖不知道要哪种，主要是这两种价格还不一样，到底它们差在哪里了呢？ 颗粒大小： 绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。 白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。 制作工艺： 绵白糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成。 白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。 用于烘焙： 白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之砂糖)。 绵白糖易使制品上色，更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑。 价格比较： 一般来讲，同一个品牌的绵白糖比白砂糖稍贵，有制作工艺的原因，也可能是含水量的原因。 怎样防止白糖受潮？ 白糖受潮容易结块，为了防止这种现象，家庭中保存白糖应放在湿度较低的地方，而不应放在厨房等湿度较大的地方。 受潮结块的白糖怎么办？ 1、将受潮的白糖放入微波炉专门容器内，加上一小块面包块，一并放入微波炉内，高温加热大约半分钟到一分钟，白糖块状就会消失。 2、如果白糖已经结块，可在放糖的容器内放上几个苹果块，盖好盖，第二天，结块就松开了，然后将苹果块取出。
