羊肉有真假，撸串需谨慎。#食品安全 #羊肉串
网上关于老鼠肉冒充羊肉的消息非常多，如果是这样，老鼠估计会灭绝。根据一些案件显示，黑心烧烤摊点都用鸭肉冒充羊肉。黑心商贩为了让鸭肉的味道更像羊肉，会把鸭肉长时间浸泡在羊肉里，更有不法商贩直接用羊肉来泡制，就是为了追求羊肉的膻味儿，甚至利用狐狸肉代替。因为味道与羊肉相近，加工起来也比较简单。面对疯狂食品制假售假现象，绝对不能姑息。有证据举报。举报。举报下一期教你怎样鉴别羊肉串真假。
有一个是最需要担心的，就是烧烤摊主为了多赚钱，用其它食材来冒充羊肉串、牛肉串等。你想想现在羊肉、牛肉40多元1斤，羊肉串仅仅卖1元钱，明摆着亏钱，摊主做生意是不会让自己吃亏的。这时候就会用一些合成的肉，比如流浪猫肉、碎的死老鼠肉、实验后废弃兔肉等来冒充羊肉串、牛肉串。为了味道好，这些 ?
市场上的假羊肉串是用什么冒充的？
你们有没有听过这样的社会传闻：路边的羊肉串，大部分都是猫肉，老鼠肉，貂肉做的。而那些水貂肉，都是水貂养殖户用激素喂大的，取水貂皮，貂肉就往肉联厂运走了。
为了回答这个问题，在食品检测实验室工作的同学做了这个检测工作，我们分散各地的同学就专门负责购样。
如果各位亲们正在和朋友们喝着江小白，快乐地撸着串，你们不妨先把我们的检测报告看完再吃不迟！
不过，回头一想，毕竟羊肉那么贵，再算上人工，场地费，平时吃2到3元一串的羊肉串，还真可能不是羊肉串儿。
检测的结果让我们不敢相信
市面上的羊肉串，大多是鸭肉仿造假冒的。
鸭肉相对便宜，而且色泽偏暗，接近羊肉的颜色，加一点羊肉香精和色素，就成了我们口中吃得香的羊肉串了！
现在我们算一笔帐，就知道真假了：
羊腿肉68元／500克，按每串20克算，就是2.7元／串。
鸭胸肉14元／500克，羊油11元／500克。做一串鸭肉羊肉串成本是：鸭脯肉4毛，羊油2毛，羊肉香精添加剂等1毛，共7毛钱。
真羊肉串成本比假羊肉串整整贵2元一串！
所以说，2元到3元的羊肉串不可能是真的羊肉。
至于有人讲，羊肉串用猫肉，老鼠肉，水貂肉做，没有检测到。毕竟用鸭肉做羊肉串原材料来得很便捷了，造假的人没必要去大费周章！那么，造假者怎样把鸭肉造出羊肉味的？
1：他们先把鸭脯肉去皮，切成要烤的大小，重点是加上调味料，红高梁红色素，嫩肉粉，羊肉香精腌制，就是这样把羊肉的颜色和香味模拟出来的。
2：他们在穿插鸭肉的时候，穿一块鸭肉，就串一块小羊油，烧烤的时候，羊油化了，就把羊油的膻味蹭到鸭肉上去了。而且，整条街都飘有羊肉串的味儿。
3：烤熟后，撒孜然，美味羊肉串就大功告成！
