石磨面粉和机器面粉有什么区别？
1.筋度和口感不同。石磨面粉一般筋度比普通面粉高，因为石磨过程热量较低所以损失营养较少，转速也低所以面筋保留更多韧性，而普通面粉一般机器转速很快，面筋会被打碎，所以最终韧性差，筋度更低，做面食口感上自然不如石磨面粉好；石磨面粉一般含较多的胡萝卜素和膳食纤维，而普通面粉一般是去除麦麸后直接进行机器打磨制作，过程还需要加一些添加剂，营养成分不如石磨面粉多，并且制作过程营养损失会更多，不如石磨面粉营养。
2.一、我们首先从工艺的层面来解析，因为石磨面粉的工作中采用的生产机器是由石质磨盘所研磨出来的面粉质，所以研磨之后面粉会带有一定麦胚的香味及面粉本身的营养物质都会得到大量的白流，而且这种方式保证没有过多的添加剂加入。而机制面粉呢?由于现代机械磨面机都是采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨，而且在工作过程中伴随着高压和高温，所以在取粉过程中很容易造成营养物质的流失，因为很多人们也会加入的添加剂进行稳定。
磨面粉的石磨那里有卖的？
1.磨面粉的石磨购买途径如下
途径一
淘宝等购物平台，平台上会有家用或者工厂用的石墨，我买过小的，价格不贵，磨盘是石头的，很重。
途径二
当地的石场
像那种专门卖石头的地方，类似假山，景观石等的石材市场也能买到
途径三
农村，现在不少农村还保留着原始的石墨，但是都很大，运输是一个问题。
2.这种石磨市场上基本没有， 即使有需要的也需要找农村石匠定做了。
石磨在上世纪初以及更早时候，电磨没有普及之前农村用于磨面的设备，主要有水磨和推磨，可以使用牲口也可以使用人力。
现在由于电器的广泛使用，这种石磨早已不用或以及废弃用做其他的了，估计在北方一些偏僻的农村还有一些保留。
3.，磨面粉的石磨哪里有卖的？
磨面粉的石磨在各个县市级的五金商店就有卖的无论是大的小的粗的细的都有卖的再过去，每个农村都会有石磨面的加工房但是现在都没有了，人们都是买面吃，买的面都是大型面粉，加工场所加工出来的你知道了吗？
OK了
