大铁勺，或者平底锅，火开到最大，等锅热起来，“鸡蛋底部总要糊一层”说明油少了，倒比之前多半勺油，等油吱吱响，扔个大洋葱圈，天然圆~把蛋敲进圈里，火大则很快会凝固，不会跑出去太多，即便跑出去一点，最后用铲子去边缘
如何能煎出完美的鸡蛋，作为一个经常做饭炒菜的人来说最简单不过，而且煎出来的鸡蛋既香而金黄色又不粘锅。
首先把鸡蛋打在碗里，加点清水，(加清水是为了使鸡蛋煎起来有嫩滑的味道)用筷子或打蛋器打散鸡蛋，然后锅里放油，接着放少许盐，倒入打散好的鸡蛋，小火煎熟一面至金黄，再翻过来煎另一面至金黄，起锅就可以了。
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