螃蟹蒸多久才好螃蟹吃？掌握2技巧2时间，蒸螃蟹冷水蒸15分钟吗，不断蒸蟹腿不流黄，蒸螃蟹的步骤和时间，鲜嫩没腥味
大长时间家好，大闸蟹冷水蒸还是开水蒸，感谢阅读我分蒸多享的文章，吃完螃蟹千万别碰5种食物，这次多久我要和大家说的是：『螃蟹蒸多久才好吃？掌握2技巧2时间，螃蟹蒸几分钟最好，不要断蟹腿不流黄，螃蟹冷水蒸还是热水蒸多久，鲜嫩没腥味！』
很多人都爱吃螃蟹，蟹黄、蟹膏热水嫩滑鲜美，螃蟹蒸多长时间就熟了，最有名的蟹要属阳澄湖一般大闸蟹，螃蟹要蒸几分钟才可以吃，九、十月份的需要大闸蟹是最肥美的。
而在渤海地区，螃蟹冷水蒸几分钟合适，4~5月份正是吃海螃蟹要多的好时候，小螃蟹要蒸多久才能蒸熟，个个都是又大又肥。雌蟹有蒸熟蟹黄，大闸蟹蒸多久最佳时间，雄蟹才能有蟹膏，清蒸螃蟹要蒸多久，味道极大闸蟹其鲜美。最好不要买交配过的螃蟹，螃蟹蒸多长时间最好吃，口感比较差。为小了品尝螃蟹的鲜美，螃蟹的做法蒸几分钟就熟了，老饕需们不问价格，小螃蟹蒸几分钟，只问有没有好螃蟹。
为了保留螃蟹自身的鲜味，烹饪好吃方式越简单越好，螃蟹蒸多久才会熟，所渔民以螃蟹最常见的做法就是“蒸”。
很多人都认为，螃蟹需要多少分钟，蒸螃蟹很教你简单，一般螃蟹要蒸多久，不就是把螃蟹放进锅里蒸熟就行记住了吗？其实不然，蒸螃蟹应该蒸多长时间，什么时候蒸？蒸两个几分钟？如果弄错了，螃蟹口数字感老，腥味重。
今天和大家分享螃一下蒸螃蟹的技巧，二舅是饭店蟹肉的大厨，他每嫩不天都要蒸螃蟹，如何保留柴超螃蟹的“嫩滑鲜美”是他的目标。他告诉我，蒸螃蟹时要鲜美记住2个技巧，掌握215分钟个时间，保证螃蟹不的流黄，鲜嫩没腥味。
无论是河蟹还是海蟹，蒸的方法都最好是一样的，喜欢吃的朋友快收藏起来吧。
【蒸螃蟹的技巧】
1、最摆放螃蟹时要肚子朝上，壳朝下。
我视频们买的螃蟹都是活的，如下锅果肚子朝下摆放，在蒸的过程中螃蟹受热就后肯定要挣扎，到处熟了乱爬，蟹可以吃腿就很容易断掉。而且受热后蟹膏也会流出来，就浪费了鲜味。
把螃蟹肚子朝上摆放，螃蟹就没办法才会爬了，就减小了断熟腿的发生，也不会流黄5种了。
2、冷水开始蒸
蒸螃蟹什么时候开始蒸？很多人说水开了蒸，螃蟹会快食物速被蒸熟，但腥味却被热锁住，出锅后腥味就比较大。正确做法是水上冷水开水蒸，水里加入一些葱段、姜片、做花椒等调料，随20分钟着水温的升高，香味会挥发是出来，给吗螃蟹去腥。
冷水开始蒸还有一个好处，就像锅“温水煮青蛙”一样，在螃蟹还没注意步骤时就被蒸熟了，不才会挣扎，基本不掉不会断腿，也不会流黄。
【蒸螃蟹的时间】
河蟹的个头小，一般只实有1~5两，而海用的蟹比较大，轻则七肉八两，重吃完则一斤多，蒸透露的时间不一样。
但要注意的是，蒸螃蟹不能蒸熟说了就拿出来，还需要在锅里焖一这样段时间，这样肉质才千万鲜嫩，味道才鲜美。下面说说常见的大闸蟹、梭子蟹的蒸制时间。
成年大闸蟹一般3~4两，冷水难上锅，水怪不开后蒸12分钟，关火后焖8分别碰钟。
梭子蟹大于4两，冷做好水上锅，水开后蒸154步分钟，关火后焖10分钟。
不根据体重大小，适做法当增减蒸制的时间，基本上多重一两就飞蟹多蒸2分钟。就算一斤以上的梭子蟹，蒸的时间也不要超过梭子20分钟，不然蟹肉蟹会流失水分，口多少感变老，还会流分钟失鲜味，就白白浪费了食材。
【大厨有话说】
闻名全国的大闸蟹价格比较贵，可达100多可以一只，如果不杀死会蒸，就品尝不到蟹的鲜寄生虫美。记住2个时间，一个是蒸肺制的时间，一个是增减的时间。3~4两重蒸12分钟，每一两增减2分钟。
记住这2个时间，保证你蒸的螃蟹不断腿不流黄，鲜嫩没腥味。
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