5月15日上午，14家境外投资者起诉瑞幸咖啡案在香港开庭。
就在同一天，瑞幸咖啡相关负责人也就“关店80家”问题作出回应，称受怡情等相关因素的影响，瑞幸咖啡在进行正常的门店优化，对个别效益不好或客户覆盖重合的门店进行“关停并转”，同时持续新开门店，怡情后全国门店复工超过90%，一切运营正常。
根据香港高等法院公布的5月15日审讯案件表，当天上午10点半，14家境外机构起诉瑞幸咖啡一案在香港特别行政区高等法院开庭审理，审理过程可对公众开放。目前尚未对外公开判案书。
同样是在15日，瑞幸咖啡相关负责人就“在北京预计关店80家”问题作出回应，称受怡情等相关因素的影响，瑞幸咖啡确实在进行正常的门店优化，对个别效益不好或客户覆盖重合的门店进行“关停并转”，同时持续新开门店，这也是公司门店战略调整的方向。怡情后全国门店复工超过90%，一切运营正常。
事实上，尽管瑞幸咖啡正深陷财务造假泥潭，但其仍旧保持着惊人的扩张速度。
5月14日，彭博社援引美国数据机构Thinknum Alternative Data的统计数据称，截至5月12日，瑞幸咖啡今年二季度在中国的开店速度平均为每天10家，现门店总数已达到6912家。
而瑞幸咖啡此前公布的数据显示，截至2019年底，瑞幸咖啡直营门店数为4507家，成为中国*大的咖啡连锁品牌。换言之，2020年以来，瑞幸咖啡共新开了2405家店。
Thinknum Alternative Data数据显示，今年一季度，瑞幸咖啡的扩张保持在平均每天新开20家门店的速度。瑞幸咖啡第二季度的扩张速度虽然较第一季度有所放缓，但还是超过了去年同期的增长速度。
不过，也有媒体从一些瑞幸员工处了解到，北京的关店计划早于瑞幸咖啡财务造假曝光，且新增门店很可能是瑞幸咖啡无人零售计划下的“瑞即购”和“瑞划算”，意在关掉早期规划不合理的门店，重新铺设成本更低的无人零售咖啡机。
5月14日，一则“瑞幸咖啡仍在快速开店”的消息在发布后不久，就迅速登上了百度、微博的热搜榜单。据该消息称，截至5月12日，瑞幸咖啡二季度仍保持平均每天开10家门店的速度，门店总数已达6912家。
随后，又有媒体爆出瑞幸咖啡北京大面积关店的消息，但这一消息很快被官方辟谣。
据媒体援引一位瑞幸咖啡的员工表示，早在春节之后，瑞幸便已决定关闭北京的70家门店，原因是与其它门店“覆盖的消费群范围重叠”。
瑞幸咖啡相关负责人也证实了这一回答，“瑞幸确实在进行正常的门店优化，对个别效益不好或客户覆盖重合的门店进行‘关停并转’，同时持续新开门店，这也是公司门店战略调整的方向。”
事实上，即使是在4月初造假事件爆发后的二季度，瑞幸在全国范围内也还在不断关闭效益不好的旧店，并在新址开张新店，在微博搜索“瑞幸新店”等关键词，可以不断看到有网友发现瑞幸*新门店的消息。
截至目前，瑞幸咖啡也还占据着苹果appstore免费工具下载排行榜第一位，美团、饿了么等热门软件也得屈居其下。
这一切，或许有赖于COO刘剑被停职、CEO钱治亚无法正常履职期间，充当“救火队员”的公司现任管理团队。
