一般做蛋糕教程的时候都会选择6寸大小的蛋糕。这个尺寸看起来最好看，吃起来分量也是正好。当然如果家里人多的话可能六寸就不够吃了，同样的配方做八寸就需要按比例调整原料，但是这个比例到底是多少？这是我被问到最多次的几个问题之一。今天给大家分享最全烘焙计量单位换算，从温度到质量到体积…
1.温度换算摄氏度°C＝（华氏度°F－32）×5÷9，常用的温度换算如下：160°C（摄氏度）=315°F（华氏度）180°C（摄氏度）=350°F（华氏度）190°C（摄氏度）=375°F（华氏度）210°C（摄氏度）=415°F（华氏度）2.材料体积换算1公斤（1kg）=1000克（g）1磅（lb）=454克（g）=16盎司（oz）1盎司（oz）28.3克（g）1毫升（ml）水=1克（g）3.蛋糕模具尺寸换算平时我们所说的”寸”是指英寸:1英寸=2.54厘米（cm）。所以对于蛋糕模具来说:6寸模=15 cm模7寸模=18 cm模8寸模=20 cm模10寸模=25 cm模注意：圆模的尺寸是以直径为标准，而对于方模来说，情况有些复杂：有的品牌标注尺寸是方形的对角线，而有的品牌标注的是方形的边长。因此明明同样的尺寸，拿到手大小有可能却相差一倍。购买方模的时候，小伙伴们一定要看清尺寸！4.量杯量勺规格换算对于标准美式食谱常用的量杯和量勺规格，可以按照下表换算成毫升：1量杯（1 Cup）=250ml1/2量杯（1/2 Cup）=125ml▼而对于现在很红的日本食谱来说，大部分的一杯都是指200ml，比上面的量杯要小，亲们需要注意哦：日式1杯（1 cup）=200ml日式1/2杯（1/2 cup）=100ml至于量勺上常见的英文，tbsp=tablespoon=大匙，tsp=teaspoon=小匙（茶匙）。因此：1大匙（1 tbsp）=3小匙（3 tsp）=15ml1/2匙（1/2 tbsp）=7.5ml1小匙（1 tsp）=5ml1/2茶匙（1/2 tsp）=2.5ml常见原料的数据换算5.常用原料的数据换算鸡蛋(带壳) 1个=60克 （g）鸡蛋(不带壳) 1个=55克（g）蛋黃1个=20克 （g）蛋白1个=35克 （g）（未过筛）糖粉1杯（1 cup）=140克（g）（未过筛）面粉1杯（1 cup）=130克（g）細砂糖1杯（1 cup）=220克（g）黄油一大匙（1 tbsp）=14克（g）沙拉油1大匙（1 tbsp）=14克（g）干酵母1小匙（1 tsp）=3克（g）盐1小匙（1 tsp）=5克（g）泡打粉1小匙(1 tsp)=4克（g）小苏打1小匙(1 tsp)=4.7克（g）塔塔粉1小匙(1 tsp)=3.2克（g）做烘焙除了要会换算计量单位，也有根据模具换算配方的时候。如果配方的分量比较大或者比较小，可以自己动手来按比例调整。其中大家问的最多的就是蛋糕尺寸的换算了。如果我们以做一个6寸圆模的蛋糕原料分量为基准，8寸圆模则大约需要2倍分量。而方模之间也是一样的比例换算。相同尺寸圆模&方模 | 分量对比同样是6寸模，方模跟圆模因为尺寸计算的区别，实际上分量不同。而市面上的方模有按照边长、也有按照对角来度量尺寸的。两者标注都一样，分量却相差一倍！因此请大家仔细看看下面，不要用错了！
不同尺寸方模 | 分量对比
对于方模，无论是按照对角，还是按照边长来计算尺寸，方模分量的递增都跟圆模一样：每增加2寸，就增加一个6寸模的分量。不规则长方形烤盘 | 尺寸换算
而如果是长方形的烤盘，大家可以直接采用烤盘的底面积进行对比，得到材料分量的调整比例。比如28*28的烤盘与30*35的烤盘对比，材料分量比例是：28*28 : 30*35=1 : 1.3。另外，随着蛋糕体积的增大，烘焙的时间和温度也需要相应调整。蛋糕体积越大，越应该降低温度、加长时间，保证蛋糕内部能够均匀烤熟，而外部不至于焦糊。一般来说，根据蛋糕品种和烤箱的情况，大约每增大两寸，温度需要降低5度，而时间延长10~15分钟。具体怎么调整，就要靠小伙伴们根据实际情况自己灵活掌握啦。
