我国如今的食品安全，那真是一个恼人的话题……哎，不多表，只是为了我个人的身体健康、生命安全，我还是决定除了尽量做好常见的中式菜肴外，争取自己能做到——弄些简单的面包蛋糕等点心来吃，当然这里面的面粉，油脂、干果等材料不可能完全安全，但总好在操作过程干净，也没有为了增香增色而加入的各色添加剂。尤其是Transfat（反式脂肪），在北美这个问题已经很受重视了，亲戚家的中学生都能说出一大堆有关于健康的吃喝方式，食材之热量与营养问题….一个孩子都那么看重健康生活，那么我们这种“家庭煮妇”，难道还要纵容自己的“懒惰”吗？怕麻烦、怕累，又想吃好喝好，真的没“前途”。除非你不爱吃，要不除非你有钱请个跟你自己一样关心你又勤劳的保姆…….反正我是自己动手，丰衣足食。
很多童鞋可能还没分清楚面包机和烤面包机的区别，其实这两者是完全不同的设备：
●面包机是把面粉、酵母等原料放进去，由机器做成面包的过程，重点在于制作；
●烤面包机又叫吐司机或多士炉，将成品的面包片从机子上方的豁口处放入加热，没几分钟就会从自动弹出加热过并伴有适当焦度的吐司片，重点在于加热。
●下图左侧为面包机，右侧为烤面包机，二者是完全不同滴
今天我们要讲的呢，就是重点在于制作面包的自动面包机。
那么，选购一台合适的家用自动面包机，究竟需要考虑哪几个方面呢？
▌看外观
首先看的是外观。市面上常见的面包机，外壳一般采用金属和食用级PP塑料两类材料。由于在“烘烤”程序中，机体是非常热的，很考验外壳的散热和耐热性，如果估摸着自己会经常使用面包机（比如一周两次或以上）的童鞋，建议还是慎选塑料外壳。
●外壳为塑料的面包机
有条件的话，最好可以在购买前先去电器商城看看实物，选购的时候，要注意查看细节——机身表面光洁、无划痕，做工细致、接缝紧密自然、功能区按键分布合理。
面包机的内胆也至关重要，可以试着用手按压一下，好的面包机内胆通常采用耐高温的专利涂层，业内称之为氧化黄金内桶，十分厚实、坚固且不易变形。厚度大的内胆能让受热更加均匀，相应的机器使用寿命也会更长。
▌看容积
自己在家做面包，很大程度上追求的就是健康与新鲜，所以根据实际需要选择适当容量的面包机也很有必要。
目前市面上面包机的常见容量规格从450克至1500克不等。
◤450g-700g适合1-2人。如果只是一人独居或是两口之家的话，建议选择容量在这个范围的面包机，一顿早餐制作一个700g的面包可以吃掉大半个。
◤700g-1150g适合3人。这个容量区间的面包机，比较适合三口之家日常早餐使用。
◤1150g以上适合3人以上或更多。如果家庭成员有三人以上，比如说三代同堂，不妨选择一款容量偏大的面包机，一次性满足全家人的早餐需求。
▌看搅拌力度
直观说来，面包机就是一个盒子里装上马达驱动的搅拌叶片，边上装着环形的加热管，主要实现的是搅拌和加热功能。也就是说，传统做面包的手工揉面工序和半人工的发酵工序，面包机都能一并帮你完成。
搅拌（揉面）是其中的重要环节。选购不同搅拌结构的面包机，直接影响面包的发酵类型。市面上的面包机按照搅拌结构可分为单搅拌、双搅拌两种。
单搅拌结构，是由一根搅拌棒独立完成和面搅拌的工作，如果购买单搅拌结构的面包机，使用时清洗会比较省力，但搅拌力度相对较弱。
双搅拌结构，是指在面包机内置面包桶底部均匀分布两个搅拌棒。搅拌面粉等原料的工序，由两个双叶片结构的搅拌棒通过逆向搅拌合力完成。这样搅拌会更加有力，搅拌成的面团会更筋道，制成的面包更加松软可口，可缺点在于，清理起来比较麻烦。
▌看加热模式
单管加热的面包机虽然比较常见且价格偏低，但缺点显而易见，不容易控制烧制温度，偶尔会出现面包烧色不均匀的状况。
双管加热则有利于控制面团的发酵温度，烘烤时受热更全面，利用精准温度反射片控温，让面包上下均匀受热，减低温差，避免出现面包顶部浅色，底部烤糊的状况。相比起单管加热，采用双管加热烘烤出的面包成品，皮更薄、烧色更加均匀，组织结构也更为松软。
讲完了一些硬性条件，接下来，我们就来重点讲讲购买面包机的品牌选择。
目前在市场上，面包机品牌形形色色的有不少，不过呢，选择专业做厨电的品牌，以及在这个领域拥有丰富经验的厂家通常会比较靠谱一些。
◤预算不多或是想图个新鲜劲的童鞋，可以选择一些国产品牌及专精于此的“假洋品牌”，比如说北美电器、东菱、柏翠等，他们的面包机型号众多，口碑也不错，通常花上几百软妹币就能搞定一台。
◤如果是烘焙新手想追求成功率，或是想买质量更好、更加专业的机型，这里就要推荐购买松下及少数几个进口品牌。
下面是我个人觉得不错的几款面包机，推荐给大家。
性价比之选——北美电器 AB-PCT1515
图片来自北美电器官网
在家用面包机领域，北美电器的产品还是有着比较可靠的品质和不错的性价比。比方说这款面包机，在国内各大电商网站上销量常年领先，内胆采用特氟龙涂层，容量是500-800g，额定功率为450W，适合一般小家庭使用。蓝色触控感应按键，人性化声光提示，方便用户操作，还配有自动投酵母撒果料功能。面包机支持15小时预约，可以制作米酒、煲仔饭等美食，功能比较全面，价钱上也十分合理，比较适合追求性价比的童鞋。
千元档的上选——松下 SD-PM105
如果在自动面包机的购买上有超过千元的预算，首选的品牌一定是松下。他们是这个领域的先行者，多年前就率先推出了市场上首款自动面包机。
对于没有经验的烘焙新手而言，衡量一款面包机好不好，很大程度上要看它对于初学者来说是否容易上手。松下这款面包机的操作简单，和出的面团水准也高，只要按照配方来做，简单按几个键，即使是烘焙小白，也能轻轻松松成功做出可口面包来，失败率很低。
还有一个广受用户称赞的优点在于，松下面包机降噪做得十分出色，不少用户甚至评价说“几乎察觉不到噪音”，在这一点上要甩开国内厂家不知道几条街。
大米还能做面包——松下GOPAN系列SE-RBM1001
为了照顾到一些小麦过敏体质人群，诸如三洋电机、松下等一些岛国品牌在近几年都相继推出了采用大米制作面包的大米面包机。这里顺便说一句，虽然目前市面上号称可以用大米制作面包的机型有不少，但绝大多数都是拿剩饭和面粉混合来制作“米包”的（也就是其中仍然含有小麦），噱头成分要远大于实际意义。
松下的这款GOPAN大米面包机（是的，又是松下！），能够实现将大米直接制成面包，自动完成将大米磨成米粉、揉面、发酵以及烘焙的工序，制作出真正不含小麦的大米面包。
这款大米面包机不但继承了松下面包机一贯具有的优秀品质，同时也在技术上做了一些突破和改进，比如说在米粒粉化之后加入一次熬制，多了一次发酵；通过延长揉面时间，使成品更为蓬松等。另外，它还特别带有“葡萄干坚果容器”，可以做出带有葡萄干、坚果等配料的大米面包。
●大米面包比普通面包更洁白，且在松软程度上也丝毫不差
适合B格人士的选择——象印 BB-HAH10C-WZ
若要在面包机上追求B格，那么就要提到同样来自岛国的象印了。它在面包机领域拥有“机神”之称，不仅在外观上十分讨喜，而且安静、耐用，独特的自动面包烘焙程序能够提供：标准／坚实／柔软三种选择，做出的面包软硬适中，适合各类口味，十分美味。
这款面包机唯一的缺点在于，即使是海淘，在价格方面还是不存在优势，性价比可能稍逊一筹。
花钱买回了一台像面包机这样实用的小家电，当然还要知道一些它的清洁和养护的知识。
下面我有一些小贴士要分享给大家：
▌使用清洁
每次使用都要及时清洁面包桶及搅拌装置，这对食品和仪器安全都是很好的保障。尽量使用柔软的织物进行清洗以免损坏涂层。清洗时不要将整机或面包桶浸入水中。清洗完之后将其风干，确保下次使用的时候面包机是干燥的，没有湿气残留。
▌家用保养
在使用过一次面包机之后，应打开上盖冷却一小时以上才能再次投入使用。同样，如果发生电机发热等状况也要让它停下来冷却之后再使用，否则将会造成电器零件受损，缩短寿命。
▌闲置保养
面包机长期闲置对使用寿命也是有影响的，最好能够偶尔（最少两个月一次）通通电让机子干烧一下，再不济至少也得打开盖子让机子通通风，呼吸呼吸新鲜空气。
除了机器的养护之外，关于面包机的烘焙，当然就是要看方子。
虽然从严格意义上讲，用面包机做面包属于没有多少技术含量的懒人烘焙，一般机器买回来也会自带一些简单的方子，日常来说是够用啦，可时间长了，还是难免会显得单调，不利于烘焙热情的保持。
像是知乎上的童鞋就给我们推荐了一本面包机烘焙书：《我爱面包机！：我的第一本面包机烘焙书》，里面有不少简单的小方子，像是酸奶面包啊，胡萝卜面包什么的，比普通面包多费一丁点力气，可吃起来却很新鲜，有兴趣的童鞋不妨也买来参考一下～
话说回来呢，现在市面上的大部分面包机，功能大部分都还是很强大的。一方面是可以做出松软可口又健康的面包，像是各式各样的吐司、花式面包啦；另一方面譬如蛋糕、果酱、肉松、酸奶，甚至冰淇淋等也都不在话下，不过这些花样当然就要靠充满热情的烘焙小能人自己费些心力好好琢磨了。
有了一台面包机，大概至少能满足全家一半的早餐需求吧。要是早餐想吃个面包，可以在前一天晚上就把材料准备好，提前预约好时间。这样，想着第二天早上一醒来就能闻到香甜扑鼻的烤面包香，似乎起床的动力也能瞬间加满呢。
毕竟一天之中的美好，都是从一顿可口的早餐开始的。骚年，人生苦短，可不要辜负了这美好的晨光呀～
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