水产品可能被新冠病毒污染而不是感染(新冠病毒会在饮料里存活么)

近日，相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。
这则新闻引发了公众的关注和焦虑，三文鱼会成为传染源吗？病毒从哪里来的？海鲜产品还能吃吗？就此，农视网采访了中国水产科学研究院水产病害防治重点研究领域首席科学家曾令兵。

农视问答
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三文鱼会不会成为传染源呢？
新冠病毒不可能感染三文鱼，不可能感染水生动物，这里面有深厚的生物学、病毒学、传染病学知识的理论基础。普通大众只需要知道：新冠病毒不可能感染鱼类等水生生物就足够了。
污染不等于感染，污染与感染，一字之差，谬误千里。所有物品，当然也包括三文鱼产品和水产品，都有可能通过各种途径被病毒污染，但这与被病毒感染完全是两码事。污染在表面而已，感染则可能既包括表面，更包括内部组织，特别是细胞内部。
2
武汉和北京这两次怡情都在海鲜市场最先出现，您怎么看待这种情况？
农贸市场，包括水产品市场、海鲜市场等有一些共同特点。1. 交易的种类多，特别是鲜活动物产品多；2. 人员密集；3. 人员流动性大；4. 环境潮湿卫生状况相对较差。
这样的环境是比较适合病菌的滋生，但是水产品本身不会感染新冠病毒，因此不大可能是传染的源头，确实不能排除是人员的流动将病毒带进来，从而污染了市场环境、水产品以及感染了市场营销人员。
3
运输过程中在哪些环节会被污染？
就动物产品运输过程而言，出库上货、运输行驶、途中停留、下货进库等环节，都有可能造成污染。如果产品是密闭运输的，可能污染产品包装；如果是开放性运输，则有可能直接污染到产品，当然是产品的表面。
如果运输的产品本身也不携带病毒或没有被病毒污染、环境中也没有病毒、运输操作相关的人员没有携带病毒或被病毒感染，这样整个运输过程是不会被污染的。
4
新冠病毒会不会在冷链物流过程中存活？
会。深冷低温条件下微生物几近休眠状态，可以保存很长时间。
动物产品运输冷链中新冠病毒能不能成活，这要看冷链的温度是多少，温度越低，存活的时间越长；而且还要看冷链运输中有没有解冻的过程，如果有解冻过程，病毒存活时间也会受一定影响。
5
国外有论文称在三文鱼体内检测到冠状病毒，您怎么看？
生命起源于水，水里面有无限多生物，包括细菌、病毒。因此在鱼体内发现一种新病原，甚至发现一种冠状病毒感染鱼类丝毫不用惊奇，但这并不代表这种感染鱼的冠状病毒会感染人类。迄今为止，全世界范围内还没有发现过通过鱼传播给人类的传染性疾病。
另外，冠状病毒与新冠病毒所指的内容根本就没有可比性，其内涵所指不在一个层面。病毒感染什么宿主，是亿万年进化的结果，是有其宿主特异性的，这与宿主细胞表明的病毒受体结构有关，是不以人的意志为转移的生物学理论基础。
6
近期还能吃三文鱼等海鲜产品吗？
目前，新冠怡情仍处于紧张情势，为了保障健康，怡情防控管理采取的海鲜产品下架等措施都是可以理解的，尽管造成了巨大经济损失，但毕竟人的生命才是第一位的。
怡情当前，生食动物类海鲜产品要特别注意，哪怕水生产品不可能被新冠病毒感染，但在其他环节也可能被污染。如果吃的话，要经过处理，确保是安全的。
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三文鱼怎么处理才能保证吃得安全？
既能消毒杀菌又能保持产品风味的辐照技术消毒是可以尝试的。当然这需要听取食品加工专家的意见。
8
有什么办法减少养殖户的损失？
新冠怡情中，针对水产品的一些毫无科学依据的谣言或推测，波及到水产养殖业所有行业和从业者。对于水产养殖者来说，经济上止损几乎不可能，只能尽量减损。
我建议，在怡情警报没有得到彻底解除之前：
1）暂时不再增加大投入不再盲目扩大规模；
2）在苗种投放方面，适当或少量投放苗种，为后续恢复生产作准备；
3）上市规格存塘鱼控制在低密度水平，减少投喂，以维持生命为主；
4）防治好生产过程中的次生灾害，如水产养殖病害等。