鳕鱼和油鱼的区别？
1.油鱼和鳕鱼非常相似，有些鱼商就因为这个原因把油鱼当做鳕鱼买，消费者很容易上当。其实仔细观察油鱼和鳕鱼也是有区别的。下面给大家介绍一下。
从颜色比较 1油鱼的背部皮肤颜色是深灰色的有点发黑色，腹部的皮肤颜色是白色的。
2鳕鱼的背部的皮肤颜色很明显的是黑色有点发青色的那种，鳕鱼腹部的颜色一般都是灰白色的 从鱼鳞比较 1油鱼身上的鱼鳞显得很粗糙，油鱼身上的鱼鳞纹是格状的。
2鳕鱼身上的鱼鳞很小而且鱼鳞纹很细的。
从肉质口感比较 1油鱼的肉质有点粗糙，吃起来没有鳕鱼好吃有点硬。
2鳕鱼的肉细腻，吃起来很软味香，有一种入口即化的感觉。1购买鳕鱼干的时候在超市里面一定要问清是什么种类，因为超市里面的鳕鱼干大多都是用明太鱼制成的，含水量高但是营养价值没有鳕鱼高。2购买鳕鱼的时候建议大家选择银鳕鱼，因为银鳕鱼含蛋白质高，营养丰富。而且很好吃。
3水鳕鱼也是鳕鱼的一种，它和明太鱼接近含水量高但是蛋白质比银鳕鱼要低，肉质松散，价格很便宜。4油鱼名叫龙鳕鱼也是鳕鱼的一种，但是价格比银鳕鱼要差好多一般十几元一斤
鳕鱼和油鱼区别？
1.鳕鱼和油鱼的区别有以下三种：
1、品种不同
鳕鱼和油鱼的品种不同，其中鳕鱼是真骨鱼纲的冷水性鱼类，主要生活在海洋底层和深海中下层，广泛分布在世界的各大海域中，而油鱼是属于硬骨鱼纲鲤科泉水鱼属的动物，主要生活在各热带和温带海洋里。
2、鳞片不同
鳕鱼和油鱼的鳞片不同，其中鳕鱼的鳞片较小，看上去就像是银白色的小圆点，且鳕鱼的鳞片十分锋利，摸上去就像是被针刺，但是鳕鱼的鱼皮较为黏滑，而油鱼的鳞片呈现灰褐色，其鱼皮摸上去较为粗糙。
3、横切面不同
鳕鱼和油鱼的横切面不同，其中鳕鱼的横切面为乳白色，其鱼皮多为白色或者灰白色，且鳕鱼的肉质较为细腻，而油鱼的横切面偏黄色，中间会有一条浅淡的黄色或者红色的线条，其肉质较为粗糙。
2.
1、通过鱼肉和皮的颜色来区别：鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。
2、通过鳞片来区别：鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。
3、用手去摸：在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙。
4、鳕鱼和油鱼的价格之分：如果是价格过低的“鳕鱼”，很可能是假的。鳕鱼售价一般在每斤80元，而油鱼一般不到30元一斤，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买。
