怎么炖排骨好吃详细教程？
1.1、排骨撒淀粉并清洗
我们把买回来的排骨切好，然后放入一个大碗当中。加入一小勺淀粉均匀撒在上面，然后用手去抓排骨，让淀粉均匀地裹在排骨表面。当排骨表面都裹上淀粉之后，我们会感觉排骨发黏，这样就可以了。这样做的目的是用淀粉的吸附性，把排骨上面的脏东和油腻吸附。
过上几分钟之后，我们用自来水冲洗排骨，这样脏东西和油腻就会顺着淀粉被冲走。然后在盆中倒入自来水浸泡排骨，浸泡15分钟之后就可以去除排骨里面的血水。
2、煸炒排骨用水煮开
15分钟之后把排骨的水控干，然后我们准备一口锅，倒入少许的食用油。起锅烧油，在油温三成热左右的时候，我们把控干水的排骨放入锅中煸炒。炒至排骨表面儿变得微黄，这时候我们在锅中倒入开水。然后用大火继续烧，直到把水再次烧开。锅的表面就会浮起一层浮沫，准备一个勺子把这些浮沫捞出。
记住在这个过程当中千万不要放入料酒，不然做熟了会发柴。在锅中加入适量的白酒和白醋，白酒可以去腥，白醋有一种功效就是让排骨里面的钙质释放。
3、排骨下入砂锅炖煮
刚放好白酒和白醋之后，我们就关火。这时候我们要准备一口砂锅，由于砂锅有着很好的保温性，所以适合做一些炖菜。我们把铁锅里面的排骨和汤一起倒入砂锅当中。在锅里面下入姜片和葱结。然后盖上砂锅盖子，开中小火炖上大约30分钟。
4、切好白萝卜放入砂锅
在炖的过程当中，我们准备一根白萝卜，洗干净之后把皮削掉，切成滚刀块备用。当排骨炖到30分钟的时候我们把盖子打开，把切好的白萝卜块放入锅中。然后盖上盖子，炖15分钟左右。
时间到了，我们打开盖子撒上一些枸杞，然后再加入适量的食盐。最后在上面撒上一些切好的葱花搅拌一下，这道美味的萝卜排骨汤就做好了。用这种方法做出来的排骨汤，不但没有腥味儿，而且还补钙。
总结：
排骨去腥的方法，不能用焯水和倒料酒的方式，不然肉质发柴。应该先把买来的排骨用淀粉裹均匀，然后用清水清洗浸泡。之后放入水中炖煮，倒入白酒和白醋去除腥味儿。然后关火把排骨和汤倒入砂锅当中搭配白萝卜一起
排骨炖土豆怎么做？
大家好，我是热爱美食的隔壁老王厨房
土豆炖排骨怎么好吃呢？请看下面的详细步骤
准备材料有：
要说这所有肉食里，最香的还得是猪肉，而猪肉里面最香的呢？我觉得是排骨，这排骨一炖真的是香飘十里，每每走在小区里，甭管谁家炖排骨呢，都能老远就闻得见香味，然后立刻就被勾起馋虫了，回家说的第一句话一准时“不知道谁家炖排骨呢，咱家明天也炖排骨吧”。没错，排骨就是这么一种能传播会传染特馋人的美食，谁都逃不过它的诱惑。即便是信誓旦旦叫嚣着减肥的人，摆TA面前一盆排骨试试，立马儿投降开吃。
说到排骨的做法，排骨我个人觉得怎么做都挺好吃，而且做出来完全不挑人，男女老少都喜欢，好吃又解馋。排骨那些各种各样的做法中，最喜欢最解气最下饭的感觉还是炖排骨！其实炖排骨每家的做法都不同，都有自家传承下来的独特调味方式和烹饪次序，口味确是经过了家里几代人验证的好吃，这就足够了。下面我就说说自己家的做法吧，看看和你家的有什么不同，一起来交流交流也好哇。
【排骨炖土豆】
准备食材：肋排（比较嫩适合老人小孩，不过我家多用的是腔骨，觉得更香），生抽，老抽，白糖，食盐，一两个红辣椒，料酒，土豆。
准备料包：葱，姜，花椒，大料，桂皮，香叶，一片柠檬包在纱布中待用。
做法：
1、排骨洗净后用水泡一下，土豆洗净后去皮切成块儿。
2、热锅凉油，油热以后下入切好块儿的排骨翻炒，加入适量的料酒、生抽后继续翻炒一会儿。
3、加入些老抽第一次上色，搅拌均匀后加入制作好的料包和足量的热水，大火焖煮十分钟后，下入一两个红辣椒，再转小火继续焖煮。在这期间记得要不断去掉锅中的飘零物，保持汤汁的清澈。
4、大约小火焖煮一小时后，下入切好的土豆和适量的食盐、白糖，之后转大火。大约十分钟左右基本就好了，如果喜欢比较软烂的土豆的，可以多焖煮一会。
这样一道香气扑鼻又超好吃特下饭的排骨炖土豆就做好啦，这样做出来的排骨软烂脱骨，土豆有型而且也相当入味。除了土豆，还可以放入扁豆和粉条。冬天炖上一锅排骨土豆，再搭配几碗米饭，真是想想就觉得过瘾的不行呢。一大盆菜端上桌很快就会被抢光的，这道菜也是冬天里最适合一家人一起吃的一道菜呢，看着全家人吃的那么香，真是比什么都开心。
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