中国八大菜系的口味特点及经典代表菜餐饮 管理 中国八大菜系 上热门
中国八大菜系的口味特点及经典代表菜一川菜以麻辣为主，代表菜有回锅肉、开水白菜、夫妻肺片。二湘菜以香辣为主，代表菜有永州血压、辣椒炒肉、剁椒鱼头。三粤菜以鲜浆为主，代表菜有白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧。 4 这菜以清甜为主。代表菜有东坡肉、龙井虾仁、西湖醋鱼五灰菜以鲜辣为主，代表菜有臭桂鱼、李鸿章杂烩，不是一品锅。六米菜以鲜浆为主，代表菜有佛跳墙、荔枝肉酿豆腐。七卤菜以咸煎为主。代表菜友酒转大肠、糖醋鲤鱼、爆炒腰花。八蔬菜以清淡为主。代表菜友叫花鸡、松鼠桂鱼、水晶虾仁。中国八大菜系 700 道经典名菜的详细配方和制作方法都在左下方的优秀餐旗手册里了，赶紧拿回去学习。
每个菜系中的名菜是什么？
中国八大菜系特点及其代表名菜
一、山东菜系(鲁菜)
鲁菜，中国美食八大菜系介绍，又叫山东菜。以其味鲜咸脆嫩，八大菜系特点及代表菜，风味独特，中国八大菜系及代表菜品，制作精细享誉海内外。庖厨烹技全面，中国八大美食有哪些，巧于用料，八大名菜系是哪八大，注重调味，中国十大名菜，适应面广。其中尤以"爆、烧、塌"等最有特色。山东广为流传的锅塌豆腐、锅塌菠菜等，中国美食有几大菜系，都是久为人们所乐道的传统名菜。
流派： 由济南和胶东两部分地方风味组成
特点： 味浓厚、嗜葱蒜，八大菜系及代表性名菜，尤以烹制海鲜，中国四大名菜是什么菜，汤菜和各种动物内脏为长。
名菜： 油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼
二、四川菜系(川菜)
川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。
流派：有成都、重庆两个流派。
特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。
名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 宫爆鸡丁
三、江苏菜系(苏菜)
苏菜是中国长江中下游地区的著名菜系，八大名菜谱，覆盖地域包括现今江苏、浙江、安徽、上海，中国名菜有哪些?，以及江西、河南部分地区，8大菜系排名及特色菜，由于后来浙菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一，中国几大菜系分别是哪些，淮扬菜汇于江苏，中国传统八大菜系，同时烹饪界习惯将淮扬菜系所属的江苏地区菜肴称为江苏菜，中国名菜有哪些?，江苏菜除淮扬菜外还包括南京菜、苏锡菜和徐州菜等地方菜系。
流派： 由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。
特点： 烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，八大菜系猪肉名菜，保持原汁。
名菜： 鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 。
四、浙江菜系(浙菜)
以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，简要介绍八大菜系和各自特点，又是著名的风景旅游胜地，中国名菜排行榜前十名，湖山清秀，中国各大菜系代表菜，山光水色，八大菜系是哪八大，淡雅宜人，中国十大菜系分别是哪些，故其菜如景，中国四大名菜熊掌，不少名菜，中国名菜有哪些?，来自民间，五大菜系和八大菜系，制作精细，变化较多。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。
流派： 由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。
特点： 鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。
名菜： 龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡
五、广东菜系(粤菜)
粤菜即广东菜，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜注意吸取各菜系之长，形成多种烹饪形式，是具有自己独特风味的菜系。广州菜清而不淡，鲜而不俗，选料精当，品种多样，还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
流派： 有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。
特点： 烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
名菜： 三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、古老肉、冬瓜盅、盐焗鸡。
六、湖南菜系(湘菜)
湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。
流派： 湖南一带
特点： 注重香酥、酸辣、软嫩、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。
名菜： 红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁焦鱼头
七、福建菜系(闽菜)
闽菜起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以"糟"最具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。
流派： 由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。
特点： 以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
名菜： 雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾
八、安徽菜系(徽菜，又称皖菜)
徽菜菜系又称“徽帮”、“安徽风味”。徽菜的传统品种多达千种以上，徽菜的烹饪技法，包括刀工、火候和操作技术，三个因素互为补充，相得益彰。徽菜之重火工是历来的优良传统，其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，“符离集烧鸡”先炸后烧，文武火交替使用，最终达到骨酥肉脱原形不变的质地。
流派： 由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。
特点： 以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。
名菜： 葫芦鸭子、符离集烧鸡
， 【四川6大名菜有哪些？看看你吃过几种，不愧是四大菜系中的百姓菜】中国八大菜系，你要问最好吃的，都不敢排第一，但是要问最流行的，那就非四川菜莫属。遍布国内各个城市的川菜馆，是吃辣人士的狂欢地，也是不能吃辣的非常想尝试的地方。,麻辣辛香、清鲜醇浓是人们对川菜的理解。除了四川麻辣火锅，还 ?
