包粽子的6个步骤(包粽子的详细步骤和方法)

包粽子的6个步骤(包粽子的详细步骤和方法)

小伙伴们,明天就是端午节啦~

一提起端午节,肯定少不了粽子。对一个吃货厨娘来说,怎么能错过一年一度包粽子的机会呢?

于是小主上网学了很多包粽子的办法,有难有易,不过包出来的粽子总有个共同的缺点——小得放不下肉,呜呜呜

回想以前妈妈包的粽子,个个肥大饱满,装得下整颗蛋黄和大块猪肉,吃起来特别满足。

小主一看,哇!超详细的!真的是一看就会,一做还会的那种。所以今天就让妈妈也客串一下啦~

咸蛋黄猪肉粽

粽子的种类非常多,每个地区、每个省份甚至到每个市都有各自的特色。

如果就味道分,国内的粽子一般可分为咸粽和甜粽两种,当然也不缺像潮汕地区那种半咸半甜的类型。

而咸蛋猪肉粽因为用料足、味道香,口味比较大众,可以说是咸粽派里的明星选手了~

简单来讲,咸蛋猪肉粽的做法主要由三个部分组成:腌制材料,包粽子,煮粽子。

其中的重点是腌制材料,猪肉和糯米都要腌制入味才好吃。不过做起来也不难,只要把调味料搅匀放上一晚就行了。

至于难点嘛,就是包粽子啦。但是有了下面小主妈妈友情提供的超详细包法,想学不会才是真的难呀~

> 食材清单 <

糯米 4斤 / 五花肉 800克

咸蛋黄 20克 / 老抽 4大勺 / 花生 适量

生抽 3大勺 / 蚝油 1大勺 / 糖 1大勺

盐 适量 / 生姜 适量 / 香葱 适量 / 清水 适量

> 烹饪步骤 <

1.糯米洗净,加水浸泡5个小时左右;再加入1大勺生抽、2大勺老抽、半大勺糖、一丢丢盐拌匀后,腌制5小时左右入味。

2. 五花肉切小块,放2勺老抽、2勺生抽、1勺耗油、半大勺糖、适量盐、切好的葱段和姜丝抓匀,放冰箱冷藏腌制8小时以上入味。

3.花生洗净泡水8小时以上。

*反正全部泡上一晚,第二天就可以直接用,天气热记得放冰箱冷藏哦~

4. 接下来就可以开始包粽子啦!有请妈妈登场~首先拿着一张叶子从中间折起一角,形成圆斗,用大拇指捏住中间部分。

5. 分别拿两张叶子从旁边贴入,形成一个大圆斗。

6. 加入一小把米,放入适量花生、五花肉和咸蛋黄。

7. 因为有足够的重量压住叶子,松开大拇指用左手托住粽子,再铺一把米盖在上层。

8. 用一张粽叶盖在上面,左手大拇指将叶子向中间折,右手将对面的叶子合过来,用大拇指压住。

9. 再将前后的叶子一起往中间对折,反过来就是个金字塔形。

10.用棉绳在一边绕两圈收紧(记得压住线头),拉到另一边也绕两圈收紧,最后打个结,粽子就包好啦!

11.将包好的粽子放在锅中,煮2-3个小时即可。

噔噔噔噔!自己包的粽子就可以开吃啦~

解开棉绳,像拆礼物一样层层地打开粽叶,微黄的粽米团光滑而紧密,散发着清新的米香。

用筷子一戳,一张,粽米团应声打开,露出了金色的咸蛋黄。咬上一口,饭团软糯、蛋黄咸香。

香脆的花生和醇厚的五花肉在糯米的黏合下显得更加饱满,就像龙舟上的击鼓,嚼一下,香一下,齐刷刷地直奔肚子里~

包完粽子后小主发现,之前的粽子包起来内馅少,很大的一个原因是粽叶用得少。

而小主妈妈的这个方法,多用了两片叶子,包起来不仅料多,而且更容易成功,不怕变形或者露馅。

看来付出决定收获的道理,在包粽子上也挺适用呢~

?? 小主提示

1.这里选用的是比较扁圆的叶子,一般先会剪掉两端的叶尖。

2.肉和糯米一定要腌制时间长点,最少也得两三小时,最好放冰箱里冷藏。

3.小主这里大概包了二三十个,大家酌情增减一下用量哦,吃不完的一定要记得冻起来。

喜欢今天的菜吗?

闲聊时刻

看完了今天咸香的咸蛋黄肉粽

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