作为天府之国的成都，总是被冠以“慢生活”、“休闲安逸”等等标签，而且许多消费者一提起成都就会想到美食之都 的各式各样美食小吃以及川菜、火锅。
成都的餐饮业态是百花齐放，匠心老店数不胜数，新兴品牌生机勃勃。也走出了像海底捞、大龙燚、香天下、宽窄巷等连锁餐饮品牌，可以说成都的餐饮业非常发达。
可以说，成都餐饮无论在匠心产品还是模式创新，都值得餐饮人去深度研究学习。
并且餐饮小而美时代，任何地方小吃都有可能成为单品爆款，从而发展成为全国性连锁企业。例如：重庆小面也出现了遇见小面等连锁品牌，成都也被誉为小吃之都，有很多待挖掘的特色小吃。
12月18日—21日餐饮O2O携手行知研习社链接到成都标杆餐饮品牌以及匠心店，将组织游学团深入成都进行餐饮细分业态考察!
01
考察亮点
行知研习社成都游学考察的特色是“看听学”
看：标杆餐饮企业，深入了解成都特色餐饮业态。参观本地食材市场，不光考察餐饮企业，更要接触供应链。
听：考察餐企负责人分享，资深老餐饮人带团，跟学员互动交流，答疑解惑，让学员有更多收获。
学：举办一场餐饮小吃研讨会，邀请香天下集团（旗下10多个连锁品牌）大小喜吃创始人刘德跃 上海著名品牌咨询公司极十咨询创始人史远分享，探讨小吃发展趋势以及商业模式创新。
嘉宾介绍
极十咨询创始人史远
旅居日本生活工作十余年，（日本）株式会社Seven- Oceans担任CEO。
2008年创立中华药膳高端火锅会所SHANGRI-LA，从北海道到冲绳品尝包括米其林餐厅在内的2000余家各菜系餐厅，对每家餐厅仔细分析服务、菜品、管理等细节，最终运用在自身的餐饮管理上，成功在日本打造中华药膳火锅店SHANGRI-LA品牌。
2012年回到上海创办极十咨询
2014年被美国格理咨询集团聘请为餐饮行业/消费品行业高级顾问。
在国内至今品尝过1000余家各式餐厅
著名美食评论家，大小喜吃创始人刘德跃
02
你会得到什么？
1、考察成都最特色小吃、最正宗川菜、火锅以及新兴餐饮业态，了解川菜、火锅其精髓，挖掘具有品类潜力小吃业态。
2、学习成都百年老店的匠心和创新以及传统餐饮品类转型升级之道。
3、资深餐饮大咖亲临分享餐饮商业模式以及经营之道，现场答疑解惑，为你的企业提供战略性指导。
4、深入了解成都餐饮供应链体系。
5、优质的餐饮人脉。
03
9大标杆考察企业深入学习成都餐饮
1、大小喜吃——国内首家农业文化餐厅
这个名叫“大小喜吃”的餐厅开在成都南部的新区，是全国唯一的“农业文化餐厅”。
不仅在源头食材上精挑细选，更是联手川中50位匠人共同打造。
每一道菜品、每一道工序，乃至每一样原材料都是老板走遍整个大四川，去到边远小镇、去到大山中、去到农民家…一样一样不辞辛劳寻找回来的。
大小喜吃对于食材的采购态度是原生态。所有食材全是在时间的等待下，尊重农业规律，慢慢自然生长、慢慢自然发酵而成，没有任何添加剂，没有任何化学成分。
甜水屋、梓潼西坝村片粉、少城黄卤、夫妻肺片、江油肥肠、乡坝焖饭…一共有16个风味明档，足足有80多道小吃，四川各地方最特色的美食都聚集在这了。
农产品走进餐馆，互动、交流饮食理念
农产品不仅能进入菜市场和超市，这里带给农产品最大的改变就是走进了餐厅。把源头农品直接抬上餐桌，可以在一边体验美味的同时，一边告知和交流饮食理念！
而老板更是请来了50多位川中匠人，不使用现代机器，全凭古法古方的川菜技艺在现场当场制作菜品！不仅让当地农产品被更多人知晓，也增加了和食客的互动，让吃饭变得更加趣味和有意思。
2、柴门饭儿——“中西”结合的创新川菜典范
在成都，柴门饭儿就是时尚地标太古里的知名川菜餐厅，凭借清新的就餐环境、超高的菜品颜值、精致的菜品口味俘获了大批年轻群体，就餐高峰期时常一位难求。
柴门饭儿以传承传统川菜烹饪技法为基础，花样翻新，突出食材本身特性，用川式制作手法，西式搭配装盘，烹制口感恰到好处的地方风味特色菜、传统小吃、以及粤式头啖汤、粥点等菜品饭食。
以原创菜品“橙香樱桃肉”为例，取三线五花肉精华，先将肥油蒸出去腻，将柴门秘制酱料经过文火慢慢沁入肉中，西式手法装盘，再配以橙皮，质感凝润Q弹，前调咸鲜微甜，中调肉香软糯，尾调橙香清新，将樱桃肉做出牛排的质感，用橙皮的清香去中和樱桃肉的微腻，成就了这道每桌必点的独门招牌菜。
目前8家店面，全部直营。
3、小龙坎火锅——成都现象级火锅品牌，15年最大火锅黑马
TVB影帝来了要排队，国内一线明星戴着口罩在门口等包间。
人气王火锅在大众点评上连续七个月在餐饮最佳排行榜排。
两店近邻依然排队火爆。
被喻为2015年火锅届最大的黑马突然跳进人们视野！小龙坎用了不到2年时间，一跃成为成都现象级餐饮品牌。
4、宽窄巷子——成都美食与文化名片
宽窄巷子号称“最成都”的地方，也是游客最爱流连之处。这个由宽巷子、窄巷子、井巷子组成的步行街，实是清朝古街道。
宽窄巷子是三条平行的巷子组成的，分别为宽巷子，窄巷子，井巷子。集中了各类情调小店，有工艺品，饰品，衣服，玩偶等。
还有不少成都特色的路边茶馆，有洋派的Cafe，井巷子集中了很多地方特色小吃，也有最正宗川菜和火锅。
农夫山泉煮出来的火锅
醉泼辣是泡桐树街上的一家新派火锅，装修文艺，玻璃窗和暖光都透露出了朝气和文艺。
锅底都是端上来当着食客的面弄，拿农夫山泉来煮底料，成都怕只有这一家哦
牛肉生吃不烤的烧烤局子
挺有逼格的一家烧烤店，都不叫烧烤而叫烤局，风格偏日式，但是却以中式烧烤为主。
特色生牛肉是选用的高原牦牛肉，没有一丝腥味，牛肉特别嫩，抹上辣椒，一口一串，停不下来。
5、天府掌柜——餐饮 文创的小吃天堂，川式茶点缔造者！
不同于传统小吃“色、香、味”的单一，而是将精选食物、口味搭配还有独特的餐饮文化完美的融合起来。
天府掌柜在挖掘传统美食历史文化渊源的基础上对其进行新的艺术加工，并赋予其新的文化内涵精心打造彰显四川特色、风味独特的集热菜、凉菜和小吃于一体的天府掌柜文创小吃宴。
大刀金丝面
一人一份金丝面，每天至少卖出300份。金丝面以用料绝、擀制绝、刀工绝、煮制绝等“四绝”而著名，是四川传统名小吃中的经典，被评为非物质文化遗产。这碗面可是大有来头，全川会这门技艺的人不超过10个。
果仁蛋烘糕
相传成都文庙街石室书院旁，一位以拉纤为生的师姓老汉从“姑姑筵”中得到启发，用鸡蛋、面粉、红糖做成面糊，用铜锅烤成，并命名为“蛋烘糕”。
传统蛋烘糕具有肉馅、蟹黄、火腿、金钩等多种内馅，天府掌柜则以功效和营养丰富的瓜子仁、核桃仁和白糖为馅心，制成了蛋烘糕的新种类。
手工银丝饼
银丝饼顾名思义，面条细如发丝。天府掌柜创新银丝饼的制作工艺，用混合好的融化的猪油和色拉油反复洗面和拉丝，经过三次洗面和三次拉面的手工面条细如发丝。
6、煎饼道——11家店铺每年销售200万份，平均坪效高达6000元。
目前煎饼道在成都有11家店。是以煎饼为主打，以健康的特色饮品和小吃为搭配的快休闲餐饮.。
煎饼道有着极强的管理流程，每个摊煎饼的师傅必须接受整个煎饼的制作工艺，和制作流程，确保煎饼的出品的严格培训。还原食材本身的味道，让消费者吃的健康、满意
7、大龙燚火锅——火锅界最会营销的品牌
从17张桌到全国150家店，要做网红实力派。
还没出生，凭借网上直播店面装修现场，未开业就已引得粉丝翘首围观；
2016欧洲杯时，它还搞事情，在猜对欧洲杯冠军的人中抽取“终身免单权”；
2017年5月5日，大龙燚霸屏美国纽约时代广场的纳斯达克广告屏，在业界引起巨大赞叹。
这还不包括，时不时就搞个千人户外火锅宴、火锅狂欢趴，与粉丝一起涮锅、轰趴……
要说博人眼球、撩动消费者心弦，没有比大龙燚更会玩的了，给它贴个火锅业“最会营销”的标签也不为过。
目前，大龙燚全国150多家店，运营成活率在95%以上。之所以能够保持超高的加盟成功率，得益于一套自有的加盟体系。
这也是本次考察的一个亮点，以及其针对顾客的精准营销体系。
8、成都映像——成都最正宗川菜品牌
“成都映象”意在表达还原道地的传统川菜和浓厚的老成都特色，故而取之。
公司成立于2004年9月19日。在2014年，德国总理默克尔第七次访华时，慕名来到成都映象学做川菜宫保鸡丁，并对此赞不绝口。
成都映象秉承着“重温往日成都巷陌，回归道地川菜本味”的经营理念，以挖掘和承袭传统老成都川菜为己任。
并将浓郁的川西文化特征融入其就餐环境之中，让食客从视觉到味觉，重新感受内心深处、味蕾深处那种故土家乡的温暖和亲切。
如今，成都映象更像是成都川菜的一张名片，不仅仅是出品有特色，品牌理念都是餐饮界所推崇的。
9、蜀府宴语——成都精品川菜宴会品牌
蜀府宴语以精品川菜为主，融合各大菜系美食为辅的出品。在打造特色小型宴会服务上颇受新老顾客的青睐，各式宴会主题包括主题的布置：冰雪奇缘、Hello Kitty 、叮当猫等等，专业主持、小丑表演、幻灯片播放、宴会是您商务宴请、婚宴、寿宴、朋友聚会首选之地。
04
适合哪些人参加？
餐饮创业者
餐饮业3.5万亿级市场，但你却不知道从哪开始？我们举行的餐饮发展研讨会从商业模式以及餐饮业态细分这两方面正好为你指明道路。
餐饮企业老板/总经理/运营总监/品牌总监
无论你有3、5家店还是大中型连锁餐饮企业，经营得也很好，但你感觉已经达到瓶颈。是产品还是模式？你需要学习其他知名企业在这个时期如何度过，他们走过的路（产品、商业模式和理念）正适合你。并且还有专业餐饮咨询人员为你答疑解惑。
餐饮供应链、服务商
本次考察有几百家店面的餐饮企业，他们在供应链上的经验同样也值得借鉴，并且小而美的小单品，已通过市场验证其价值，可以开发成潜力产品推向全国市场。
05
报名参会
考察费用：4800元/人（费用包含餐饮企业考察费、用餐费、4星级酒店住宿费、市区大巴费、资料费）
考察时间：12月18日—21日
报名咨询：
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