黄油是动物好还是植物好？
1.动物黄油更好。动物黄油是从牛奶中提取的，而植物黄油则是人造的。
动物黄油富含维生素、矿物质和脂肪酸，植物黄油却是含有反式脂肪酸。动物黄油色泽浅黄、质地均匀、细腻，奶香浓郁。植物黄油看起来比较干燥 口感差，口味清淡。植物黄油它是将植物油部分氢化后加入人工香料模仿黄油的味道制作而成的黄油替代品
2.天然动物黄油（Butter），这是一种从牛奶中提炼出来的油脂，因此有人也叫它“牛油”（不是火锅的牛油哦）或动物性黄油。这种黄油含有80%的脂肪，剩下的便是水和其它成分。动物黄油拥有天然的乳香，特别是软化后香味更浓。动物黄油一般都是在冷藏条件下储存，如果在25℃-28℃的环境下放一段时间就会变软。这时可以通过不断的搅打裹入空气，使其体积变得膨大，这个过程就是蛋糕制作中常说的“打发”。而在34℃以上，黄油则会融化成液体。
植物黄油（Margarine），也被称为人工奶油、人造黄油，以及玛琪琳等音译名。植物黄油是将植物油氢化后，再加入人工香料制作而成的一种黄油代替品。那植物黄油真的能代替动物黄油吗？理论上是可以的，但实际情况证明是不可以的。
做面包用的黄油一般都是用什么品牌的黄油呢？
1.黄油分为动物黄油和植物黄油两大类。前者是用牛奶做成的，营养丰富，口感好，价位要贵些。后者是用植物油氢化后而成，营养和口感都要明显差于动物黄油。而且现代科学发现，植物黄油对于身体健康是不利的，所以国外很多地方都对植物黄油的使用有明确的限制。
在网上，一般容易看到的黄油品牌有安佳、牧童、总统、多美鲜一类的。
超市里还可以看到光明一类的国产品牌。如果是家用的话，我们一般是新西兰的安佳黄油，因为这个品牌销量大，味道好，质量也相当棒，最重要的是价格也实在。目前大约500g是30元不到的样子。这个要分有盐和无盐两种，我们一般是用无盐的，有盐的一般用来干拌面包的。国产不建议买，价格实在不亲民，质量还不知道是怎么回事的呢。有时候，用动物黄油不太好操作，因为动物黄油在温度稍高时，就很软稀。当你做蛋挞一类需要起酥（就是多层）的西点时，用植物黄油更好操作，因为植物黄油在相同温度下比较硬的喔。如果你要使用植物黄油，一般可以买到的品牌有烘乐道、雕王、福临门、澳洲车轮、南桥一类的牌子，便宜。500G大约就是10元钱的哈。后面两个牌子略好些，也要略贵一些，要10元出头。
