山东和山西是以哪座山为分界线的？
山东和山西省，今天并不接壤。而古代的“山东”和“山西”，含义经过了数次变迁！
字面上“山东”并不复杂，就是“某座山以东”或“山的东坡”。如《尔雅·释山》就已经提到过：“山西曰夕阳，山东曰朝阳。”意思是，山的西面被夕阳沐浴；山的东面被朝阳映照。
这里是泛称，而作为区域的“山东”，就需要解决一个最重要的问题：这个“山”到底是哪座山？
就目前我国行政区域划分而言，山西和山东并不接壤，中间还相隔河北、河南两省。而如湖北湖南、河北河南、广东广西以这样名字命名的省份皆为相邻省份，那么为什么山东、山西并不接壤？那隔开山东、山西的又是哪座山脉呢？
其实在古代，山东、山西是相邻省份，两省以太行山为界，东边的就是山东，西边的就是山西。随着历史的演变和区域的调整，两省才慢慢隔开了。
说起太行山，有一个有趣的现象，太行山自古不光为山东、山西的分界线，还是平原与高原的分水岭。太行山以东为黄河冲击而成的华北平原，以西则为著名的黄土高原。如此的地理特质，决定了两地不同的人文、历史、饮食及风土人情。
单拿饮食来说，山东为平原地区还有漫长的海岸线，自古水土丰沃、食材丰盛，因此鲁菜发展为我国八大菜系之一。山西地处黄土高原，自古条件较差，食材单一，才造就了山西的面食闻名天下。
